宁静的晴空|14款菜肴精选，挑选好食材烹饪好味道，为家人试试吧( 二 )
2、锅里热油 ， 放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋 ， 拌炒出香味 ， 放入青红椒同炒；
4、炒至青红椒断生 ， 调入白糖 ， 翻炒一下即可出锅 。
豆腐鱼头
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食材：鲢鱼头400克 ， 北豆腐200克、姜5克 ， 青蒜10克 ， 料酒10克 ， 豆瓣酱10克 ， 酱油5克 ， 甜面酱5克 ， 盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 玉米淀粉3克
做法：
1、鱼头洗净拭干剖开 ， 对切成4大块 ， 用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2、豆腐切成长厚片 ， 用油煎黄盛出后 ， 放入耐煮锅或沙锅内 ， 面上放入煎好的鱼头；
3、另用2大匙油炒姜末 ， 放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开 ， 淋入锅内 。 开火煮滚 ， 改小火煮40分钟 ， 使其入味；
4、待汤汁稍干时 ， 淋少许水淀粉勾芡 ， 使汤汁微稠；
5、撒下于蒜段 ， 略滚即可关火移出食用即可 。
猪肚排骨煲
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食材：排骨100克 ， 五花肉片100克 ， 猪肚100克 ， 酸菜100克 ， 姜10克 ， 葱10克 ， 高汤200克 ， 柠檬半个 ， 胡椒粉5克 ， 味粉3克 ， 白醋5克 ， 盐3克 ， 豆蔻3粒
做法：
1、酸菜提前放水浸泡 ， 约4个小时后取出 ， 切片备用 。
2、猪肚洗净处理干净 ， 焯水后切片；排骨切小块 。
3、热锅下油 ， 加入葱、姜爆香 ， 加入猪肚煸炒出香后 ， 加水过面 ， 加盐 ， 大火煮约半小时后取出备用；再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用 。
4、热锅下油 ， 加入酸菜、葱、姜 ， 烹入料酒 ， 倒入高汤 ， 烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚 ， 加入盐、味粉、胡椒粉调味 ， 大火煮10分钟后 ， 滴入柠檬汁 ， 加白醋、豆蔻 ， 即可出锅 。
菠萝排骨
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材料：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙
做法：
1、将姜切成姜丝 ， 大蒜去皮切成蒜片 。 排骨洗干净 ， 斩成小块 ， 在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐 ， 搅拌均匀之后 ， 腌制2个小时 。 菠萝去皮 ， 切成块 ， 用盐水浸泡约30分钟 。
2、热油锅 ， 爆香排骨 ， 将排骨翻炒到变色 。
3、等到排骨7成熟的时候 ， 加入菠萝块 ， 一起翻炒 。
4、排骨炒熟后 ， 调入糖和酱油 ， 拌炒均匀 ， 即可装盘 。
腰果炒豆腐
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材料：带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法：
1.带子取元贝洗净沥干水份 ， 红椒切圈待用；日本豆腐从1/3处切开 ， 1个切为3段 ， 共12段；生菜洗净沥干水份；元贝放入腌料腌制15分钟；鸡蛋打散 ， 然后把日本豆腐放入裹蛋液 ， 再放入装了淀粉的碗中沾淀粉
2.锅下油 ， 烧至30度时 ， 放入日本豆腐 ， 将豆腐炸成金黄后捞出 ， 沥干油份待用
3.另起锅下油烧热 ， 将腰果下锅炸 ， 用小火慢慢炸黄 ， 捞出待用
4.另起锅下油 ， 放入元贝和红椒 ， 把炸过的豆腐放入 ， 再勾芡 ， 把炸过的腰果放入 ， 拌匀即可起锅装盘
5.另起锅下水烧开 ， 加入一茶匙盐和几滴油 ， 然后放入生菜焯水10秒 ， 立刻过冷河 ， 沥干水份 ， 其余的生菜过凉开水 ， 沥干水份待用 ， 盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰 ， 将“金银满屋”放在生菜上即可
酱肉炒海肠
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材料：海肠300克卤肉粒50克马蹄丁20克排骨酱20克海鲜酱15克牛肉酱10克花生酱5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎饼10个葱丝、红椒丝、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量
做法
1、把海肠治净后切成短节 ， 加姜葱汁和料酒腌一会儿 ， 随后投入沸水锅汆一水备用 。 另把牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱放一起调匀待用 。
2、锅里放色拉油烧热 ， 投入卤肉粒、姜米和蒜米先炒香 ， 再放入海肠 ， 翻炒的同时加调匀的酱料和马蹄丁 ， 淋入香油便可起锅装盘 ， 点缀葱丝和红椒丝后 ， 配自制的芝麻煎饼上桌 。
豆花乌鱼片
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材料：乌鱼片200克、内脂豆腐2盒、大头菜粒20克、酥黄豆颗10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣酱、自制二荆条辣椒粉、姜米、香葱花、香菜、盐、胡椒粉、保宁醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤、鸡油、菜油各适量
做法：
1、把乌鱼片冲洗净纳盆 ， 加盐、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌匀后 ， 逐片放入沸水锅煮断生 ， 捞出来待用；
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