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小韩得厨房|排骨这样做才好吃，酸甜可口又解馋，好吃不油腻，大厨吃了都点赞

小韩得厨房|排骨这样做才好吃，酸甜可口又解馋，好吃不油腻，大厨吃了都点赞

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【小韩得厨房|排骨这样做才好吃，酸甜可口又解馋，好吃不油腻，大厨吃了都点赞】小韩得厨房|排骨这样做才好吃，酸甜可口又解馋，好吃不油腻，大厨吃了都点赞

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小韩得厨房|排骨这样做才好吃，酸甜可口又解馋，好吃不油腻，大厨吃了都点赞

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今天出去逛超市就顺便买了点排骨 ， 本来打算是煲汤的想了想还是做“糖醋排骨”吧 ， 因为小祖宗想吃啦 ， 我也没办法只能顺从了 ， 哈哈哈哈 。 你们喜欢吃排骨吗 ， 做的话一般都是什么做法呢 ， 不知道你们会不会喜欢这个糖醋排骨 ， 如果你们喜欢的话就和小编一起做做吧

我先到网上收集一些资料 ， 让我们一起在吃货的道路上一边吃一边学习 ， 虽然也不知道是不是百分百的正确 ， 但是大家喜欢的话就在下面点个赞吧！

网上资料：糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs) ， 是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜 。 它选用新鲜猪子排作主料 ， 肉质鲜嫩 ， 成菜色泽红亮油润 。
\"糖醋\"中国各大菜系都拥有的一种口味 。 糖醋排骨起源浙江 ， 是典型的一道浙菜 。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究 ， 一般排骨选用仔排、肋排 。 排骨需先去除血水 ， 沥干腌制入味 ， 然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用 ， 冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒 ， 最后淋上米醋调成糖醋味 。 这里一定要用米醋 ， 陈醋味道太重影响口感!
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点 ， 浙菜用料丰富 ， 做法精细 ， 色、香、味俱全;川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖醋醋的搭配。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱 ， 沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。 沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜 ， 而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜 ， 用的是炸收的烹饪方法 ， 属于糖醋味型 ， 琥珀油亮 ， 干香滋润 ， 甜酸醇厚 ， 是一款好的下酒菜或是开胃菜 。 颇受中国人民喜爱 。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点 ，
下面小编就开始制作“糖醋排骨” ， 大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
我们第一步当然是要准备需要用到的材料啦
材料选择：主料：排骨600克
辅料：胡姬花古法花生油1勺 ， 姜几片 ， 葱花适量 ， 花椒少许 ， 生抽酱油3勺 ， 红烧酱油2勺 ， 冰糖40克 ， 盐适量香叶2片 ， 清香米醋2勺
非常好吃“糖醋排骨”的做法
第一步
把我们所需要的食材全部准备好 ， 排骨剁小块冷水清洗干净

第二步
烧一锅清水 ， 再准备点葱花跟姜片

第三步
当水完全沸腾后 ， 下排骨煮至汤水再次沸腾

第四步
然后我们捞出排骨 ， 用冷水洗掉浮沫 ， 控干水分备用

第五步
然后起锅 ， 加入少许花生油

第六步
加入花椒、姜片爆香

第七步
接着我们再倒入备好的排骨

第八步
淋上生抽酱油 ， 轻轻翻炒几分钟

第九步
将适量的清水加入到排骨当中 ， 清水的量不要加入太多 ， 只需刚好淹没排骨即可 ， 再放入2片香叶 ， 大火煮至汤水沸腾

第十步
然后盖好锅盖 ， 转小火焖煮20-25分钟

第十一步
煮到排骨软烂 ， 打开盖子 ， 加入冰糖、米醋、、红烧酱油、盐轻轻炒匀

第十二步
转大火收汁 ， 直到排骨中的汤汁被完全的炒至粘稠 ， 一道香味十足的糖醋排骨就做好啦

第十三步
成品

小建议：
  1. 这里一定要用米醋 ， 陈醋味道太重影响口感！
  2. 排骨焯水是十分重要的一步 ， 这样做的目的主要是为了将排骨中的腥味得到有效祛除 。
今天小韩的分享就到这里 ， 乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢小韩的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是小韩继续努力的动力 ， 感谢支持


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