烹饪|淘米细节不注意，当心营养流失过多！这样吃米饭，能控糖、抗癌，助长寿！别错过( 二 )
②椰子油（椰子油中含有近50%的月桂酸 ， 而月桂酸能促进抗性淀粉的产生） 。
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做法：
①锅中放入水 ， 水煮沸后 ， 加入一汤勺椰子油 ， 加入糙米烹饪；
②米饭煮熟后放置在锅中3-5分钟 ， 并用筷子打散；
③晾凉至40°左右后进食（米饭放凉 ， 每降低10° ， 抗性淀粉增加1倍） 。
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炒米茶：护血管、助长寿
大米经过炒制糊化 ， 淀粉会转变为粗纤维 ， 可清理肠胃 ， 改善新陈代谢 ， 又能降低脂肪、糖分的吸收 ， 保护血管 ， 更利于健康长寿 。
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自制长寿米茶
①炒米：大米大火下锅 ， 不停翻炒 ， 米变黄时转小火 ， 待米炒到淡黄色或是棕黄色时即可起锅 。 通常炒米的过程需要30分钟左右 。
②将炒米用清水淘洗干净 ， 滤去水分 。
③锅中放凉水煮沸 ， 水:米=10:1（因为炒后的大米吸水性很大 ， 水一定要适当多放一点） 。 等到炒米开花 ， 即可关火 。
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如何挑选一款好大米？
除了会做会吃 ， 还要会挑选 ， 市场上那么多米 ， 如何挑选一款好大米呢？
①看
看米粒上的裂纹、白色斑块多不多 ， 如果裂纹和斑块都很少 ， 说明大米较好 。
②摸
如果大米摸起来凉凉的、又硬又滑 ， 说明大米较好；如果大米手感发涩 ， 甚至有股异味 ， 可能是陈米；如果大米易碎 ， 用手一捻就容易成粉 ， 说明米的品质较差 。
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③闻
闻米的气味 。 如果闻到清香味 ， 说明米较好；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味 ， 则不宜购买 。
【烹饪|淘米细节不注意，当心营养流失过多！这样吃米饭，能控糖、抗癌，助长寿！别错过】注意：大米若存放不当 ， 容易发生霉变 ， 甚至滋生黄曲霉菌 ， 尤其是在夏季多雨的天气 ， 霉变的可能性更高 。
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