烹饪|面条和茄子一起做，原来如此好吃，我家隔三岔五做，每次吃光光( 二 )
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烹饪小贴士：
1、猪肉选择带点肥肉的会更香 ， 另外加点黄豆酱 ， 烧好的卤子味道更鲜美 ， 如果喜欢吃辣 ， 可加点碎的杭椒 。
2、煮面条的时候 ， 不要等水开入锅 ， 在锅底刚刚冒泡 ， 水温大约70度的时候 ， 下入面条开始煮 ， 中间记得加两次冷水 ， 这个煮出来的面条口感为最好 。
原创图文 ， 严禁抄袭盗用洗稿 ， 违者必究 。 #茄子#面条#肉末打卤面收藏
要说夏天天气热 ， 人容易蔫蔫的没胃口 ， 大鱼大肉过于油腻 ， 根本就吃不下 ， 也会给肠胃增加负担 ， 来一碗打卤面不但吃得舒服 ， 开胃好消化 ， 煮上一锅面 ， 再烧一锅卤子 ， 做起来特别的省事 ， 对煮妇来说真是不错的选择 ， 下面把这个茄子打卤面的具体做法分享一下 。
【茄子肉末打卤面】
所用食材：湿面条 ， 茄子 ， 猪梅肉
所用调料：盐 ， 植物油 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 黄豆酱 ， 葱蒜
制作步骤：
1、茄子我喜欢用这种紫皮茄子 ， 口感更鲜嫩 ， 猪肉最好选用梅肉或是五花肉 ， 要带点肥肉才更香 。
2、茄子去皮切成小丁 ， 梅肉切碎 ， 准备点葱蒜切碎 。
3、炒锅烧热加植物油 ， 下入猪肉煸炒至变色 ， 加生抽和老抽各1汤匙 ， 加黄豆酱2~3汤匙煸炒上色 ， 再加葱蒜末煸炒几下 。 加了黄豆酱的茄子卤 ， 味道真的不一样哦 。
4、加入茄子煸炒一会 ， 炒至茄子变软 。
5、加适量清水、少许盐和料酒大火烧开煮一会 。 注意黄豆酱和生抽都有咸味 ， 盐别加多了 ， 避免过咸 。
6、看看茄子已经熟透 ， 加少许水淀粉勾芡至汤汁粘稠关火 。
7、锅内加足够的清水 ， 加少许食盐 ， 待烧至锅底开始冒小泡泡 ， 放入面条煮熟 ， 在煮的过程中可加两次冷水 ， 这样煮出来的面条口感更筋道爽滑 。
8、把煮好的面条过两遍凉开水 ， 捞出放入大碗中 ， 加入2勺茄子肉末卤子 ， 拌好后就可以开吃了 。
烹饪小贴士：
1、猪肉选择带点肥肉的会更香 ， 另外加点黄豆酱 ， 烧好的卤子味道更鲜美 ， 如果喜欢吃辣 ， 可加点碎的杭椒 。
2、煮面条的时候 ， 不要等水开入锅 ， 在锅底刚刚冒泡 ， 水温大约70度的时候 ， 下入面条开始煮 ， 中间记得加两次冷水 ， 这个煮出来的面条口感为最好 。
【烹饪|面条和茄子一起做，原来如此好吃，我家隔三岔五做，每次吃光光】原创图文 ， 严禁抄袭盗用洗稿 ， 违者必究 。
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