很遗憾，你在餐桌上吃到的绝大多数鸡都是外国鸡( 二 )
鸡能生蛋 ， 蛋能生鸡 ， 为什么一定要从国外引进种鸡？
现代肉鸡育种通常采用“三系配套”或“四系配套”的方式进行 ， 即将3个或4个具有不同优良性状的纯种品系通过特定的方式进行杂交 ， 得到的杂交后代才能稳定地同时具有各种优良性状
。 以四系配套为例 ， 白羽肉鸡的繁育需要经过四代：
曾祖代有4个纯种品系 ， 分别是父系的A、B和母系的C、D
， 它们分别是商品肉鸡父亲和母亲的祖先 。 肉鸡的父系纯系通常生长速度快、肉质性状好 ， 而母系则对产蛋量和孵化率有要求 。
祖代也都是纯种 ， 却只用A的公鸡和B的母鸡交配形成父系AB ， C的公鸡和D的母鸡交配形成母系CD
。
在父母代 ， 来自父系的杂交公鸡AB和来自母系的杂交母鸡CD进行交配
， 产下的商品代ABCD才是最终被我们食用的肉鸡 。
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白羽肉鸡杂交生产过程 | 作者供图
依据联合国粮农组织的统计 ， 2019年中国的肉鸡生产量位列全球第三 ， 仅次于美国和巴西 。 虽然生产量大 ， 但商品代是整个肉鸡产业的最下游 ， 国内没有自己的白羽肉鸡种源
， 曾祖代种鸡饲养也很少 ， 必须一直向国外引进祖代或父母代种鸡
， 才能进行后续商品代的饲养 。
引种的过程也是诸多障碍：为确保生物安全 ， 从国外引回种鸡必须经过30～45天的隔离饲养 ， 增加了生产成本；中国海关禁止从近期爆发过禽流感等疫情的国家引种 ， 在禽流感高峰期 ， 有时只剩一些产能较小的国家可以选择 ， 可能导致国内种鸡储备不足 ， 下游商品肉鸡价格也跟着上涨；有时贸易争端等因素也会影响到种鸡引种 。
如果我们培育了自己的白羽肉鸡品种 ， 就有稳定的种鸡 ， 也能确保肉鸡价格平稳可控 。
培育白羽肉鸡的困境
可是为什么迟迟无法拥有自己的白羽肉鸡品种？
首先 ， 动物每一代的繁殖和性状筛选都需要较长的时间
。 国外的白羽肉鸡育种已经做了近百年 ， 国内的育种事业起步较晚 ， 上世纪80年代中期 ， 从美国引进艾维因纯系白羽肉鸡后 ， 国内才开始进行白羽肉鸡的饲养与育种 。
其次 ， 不同于黄羽肉鸡育种着重于保留稳定的外观、风味等特色 ， 白羽肉鸡的目标就是实现产能最大化 ， 而它的育种过程中又充满着矛盾 ， 不同代次的育种目标差别非常大 。 例如祖代和父母代种鸡需要控制体重以提高产蛋量和受精率 ， 而到了商品代则要求用最高的饲料利用率 ， 达到快速长肉 。 因此 ， 在选育的过程中需要小心翼翼地维持各个性状的平衡 ， 更重要的是要对每一个性状背后的基因原理有透彻的理解
， 而这正是国内育种技术相对薄弱的环节 。
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选育的过程中需要小心翼翼地维持各个性状的平衡丨Pexels
虽然我们戏称白羽肉鸡为蛋白质制造机 ， 但它们仍是活生生的动物 ， 要确保环境卫生 ， 才能有良好的生长 。 尤其是一些会通过母鸡垂直传播给小鸡的疾病是种鸡饲养最大的敌人 。 一旦发生疾病 ， 就要将在养的鸡全部清空 ， 进行过彻底的环境消毒后才能再引入新鸡 ， 这对依靠极高生产效率打天下的白羽肉鸡来说是致命打击 。 国内大多数地区的公共卫生体系、疫情监测和特定疾病的环境净化都还达不到白羽肉鸡种鸡培育的要求[2] 。
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