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烹饪|十几道菜肴味道各有特色，鲜香味美营养均衡，家人抢着吃才叫香( 二 )


2、热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3、下入西芹,翻炒两分钟左右;
4、放入适量的剁辣椒炒匀;
5、放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可 。
大蒜炒香肠

烹饪|十几道菜肴味道各有特色，鲜香味美营养均衡，家人抢着吃才叫香
本文插图

材料：香肠250克、蒜苗350克 ， 辣椒10克、姜2克、色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
做法：1、香肠温水洗净45度切片 ， 蒜苗洗净 ， 根部45度切 ， 叶子2cm ， 蒜切末 ， 姜切末 。
2、干净的锅预热倒油 ， 油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒 ， 放姜 ， 辣椒 ， 加盐味精少许酱油胡椒粉 。
3、蒜根部熟了放入蒜苗 ， 加30ml水滋润锅 ， 水干起锅 。
豆芽焖面

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/ 食材 /
面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱
生姜、花椒、八角
十三香、老抽、盐
/ 步骤 /
1、木耳用温水泡发后摘根洗净切小片;火腿切小片;洋葱、葱、生姜分别切片 。
2、炒锅倒油 ， 油量是平常炒菜的1.5到2倍 ， 放入花椒和八角小火煸出香味 ， 加入葱和生姜炒香 ， 加木耳和黄豆芽翻炒半分钟 。
3、加入洋葱和火腿片翻炒 ， 加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀 ， 加入水 ， 至淹住所有菜 。
4、抖散的面条摊开铺在加过水的菜上 ， 加锅盖 ， 小小火焖约5分钟 ， 加适量食盐调味 ， 充分搅拌均匀即可 。
黄瓜鱿鱼

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材料：鱿鱼200克 ， 黄瓜100克 ， 葱花5克 ， 蒜末 ， 酱油 ， 3克盐 ， 适量植物油
做法：1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片;
2、将锅放在火上 ， 倒入水中煮沸 ， 然后将鱿鱼煮至熟 ， 然后取出干燥的;
3、将油加入锅中加热至6成 ， 炒蒜末 ， 倒入鱿鱼和黄瓜 ， 放入酱油 ， 盐 ， 均匀翻炒 ， 撒上葱花 。
叉烧带鱼

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材料：带鱼400克 ， 色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙
做法：
1.带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌至20分钟左右
2.将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉 ， 拍在带鱼身上
3.平粘锅中倒油 ， 热锅凉油煎带鱼至八成熟
4.将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀 ， 加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁
5.将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中
6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅 ， 洒上小香葱点缀
豆豉干葱鸡球

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做法1、在鸡腿骨头处划一圈 ， 再用刀沿着骨头把肉剔下来 ， 接着把肉切小块 ， 豆豉切碎 。
2、切好的鸡腿肉 ， 加1大勺黄酒 ， 1小勺盐 ， 1大勺淀粉 ， 抓匀 ， 腌制10分钟 。
3、炒锅倒油 ， 油热后放入鸡腿肉 ， 炒至鸡肉变色后盛出 。
4、锅中留底油 ， 放入姜、蒜末 ， 豆豉末炒香 ， 再放入鸡腿肉 ， 葱头炒出香味 。
5、加入1大勺黄酒 ， 1大勺蚝油 ， 1大勺白糖 ， 1小勺胡椒粉 ， 1小勺老抽翻炒均匀 ， 再加入开水没过鸡肉 ， 盖上锅盖中火煮5分钟 ， 开盖收汁即可
三色蚝油菜花

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