烹饪|值得分享的20余道菜肴，做法简单，浓香可口，一碗米饭不够吃( 三 )
做法：
1、 猪脚洗净 ， 切成大块放入冷水锅中 ， 大火煮开至出血沫 ， 捞出用热水洗净沥干
2、重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水 ， 加入料酒、葱段、姜片煮开 ， 小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）
3、土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片 ， 西红柿切块 ， 青蒜切片 ， 四川榨菜切成粗条 ， 鱼腥草切段备用
4、炒锅中注入油 ， 中火加热至五成热 ， 放入姜片爆香 ， 加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤 ， 煮开
5、锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条 ， 放入猪脚 ， 调入盐煮至食材熟透 ， 撒上青蒜片 ， 淋入少许青花椒油即可上桌
蒜香红烧肉
本文插图
材料：五花肉 ， 大蒜 ， 冰糖 ， 腐乳汁 ， 醋
做法
1.油锅内放冰糖 ， 溶至金黄色 。
2.倒入切好的五花肉 ， 快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄 ， 倒入红烧汁 。
3.倒入腐乳汁、醋 ， 所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟 。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内 ， 蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
酸辣苦瓜
本文插图
材料：苦瓜350g 大蒜适量 辣椒面适量 油适量 鲜酱油适量 白芝麻适量 甜醋适量 精盐适量
做法：
1、苦瓜切开 ， 刮去白色的膜和籽 ， 洗净切片
2、锅内水开后加入适量盐倒入苦瓜煮沸后捞起
3、准备鲜酱油和甜醋 ， 准备蒜泥和辣椒面
4、锅内倒入适量油烧热
5、把辣椒面倒入蒜泥中 ， 用热油淋上爆香
6、用2调羹鲜酱油和1调羹甜醋 ， 再把爆香的蒜泥 ， 辣椒面加入拌匀
7、苦瓜装入盆中加上调
8、撒上白芝麻即可上
湘味小炒茄子
本文插图
食材：茄子 ， 糖 ， 老醋 ， 蒜 ， 十三香粉 ， 辣椒 ， 泡椒 ， 酱油 ， 盐 ， 味精 ， 猪肉片
做法：
1、将茄子切薄片放在水里略微浸泡 。
2、剁椒蒜切碎 ， 猪肉切片 ， 辣椒切丁 。
3、锅内烧热油煸炒猪肉至散白 ， 下剁椒蒜煸炒 。
4、下茄子煸炒 ， 加酱油 ， 盐 ， 味精 ， 糖 ， 老醋 ， 十三香粉继续翻炒 。
5、盖上锅盖小火焖一会 ， 加辣椒翻炒 ， 水淀粉勾芡即可 。
香辣豆腐肉片
本文插图
食材：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、姜、鲜椒；
做法
1、辣椒鲜姜切丝 ， 小葱切细段；
2、入油 ， 加入大蒜 ， 花椒 ， 郫县豆瓣 ， 生抽炒香 ， 加入适量水 ， 烧开；
3、里脊切片 ， 裹上淀粉入汤汁里煮；
4、等肉片快熟 ， 加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮 ， 加盐调味即可 。
杏仁莴笋
【烹饪|值得分享的20余道菜肴，做法简单，浓香可口，一碗米饭不够吃】
本文插图
做法：1、莴笋去皮、洗净、切成菱形片 ， 放盐腌渍20分钟；
2、杏仁放开水里焯2分钟 ， 捞出、去皮；
3、枸杞加水 ， 浸泡至饱满；
4、炒锅放油 ， 加入花椒、干尖椒炸香 ， 倒入装有白芝麻的碗里；
5、莴笋挤去盐水 ， 锅内放水、盐、油 ， 煮沸后 ， 加入莴笋焯1分钟 ， 捞出过冰水；
6、将莴笋、杏仁、枸杞、花椒油、糖、盐加入容器中 ， 搅拌均匀 ， 装盘即可 。
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