知味者|芹菜猪肉大包子做法，又宣又软，汁多馅香，方法简单步骤详细讲解( 二 )
香喷喷的大包子做好了 ， 皮薄馅大 ， 特别好吃 ， 我一口气吃了七个 。
[小贴士]
面粉添加糖 ， 可以更好的促进发酵 。 有的朋友按照步骤做 ， 但是一出锅就缩回去了 ， 跟死面的一样 。 二次饧发了 ， 上锅蒸好好的 ， 蒸的时候透过玻璃盖子看着可完美了 ， 白白胖胖的 ， 别掀锅 ， 一掀锅准缩回去 。
有的是因为发个了头 ， 有的是因为醒发不到位 ， 还有的是要么是锅盖上的水蒸气滴到包子上面把包子皮烫死了 。
面发好后一定要揉面排气 ， 揉到没发之前大小 。 这样二次醒发 ， 后面团中的气孔大小才会均匀 。 蒸了的包子也就不会塌陷了 。
蒸好后先别开盖 ， 一定要闷五分钟以上 ， 包子才不会回缩 。
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