中年|山西清泉醋业2批次食醋总酸不符合包装明示值
***讯（采访人员 刘欢）7月20日 ， 山西省市场监管局发布新一批食品安全监督抽检信息显示 ， 标称山西清泉醋业有限公司生产的2批次食醋总酸不符合产品包装标签明示值 。
公告显示 ， 标称山西清泉醋业生产的黍子醋（酿造食醋 ， 375ml/瓶 ， 2019-09-17） ， 总酸（以乙酸计）检出值为4.41g/100ml；标称该公司生产的老陈醋（酿造食醋 ， 375ml/瓶 ， 2019-07-27） ， 总酸（以乙酸计）检出值为5.67g/100ml ， 而这2批次产品的标签明示值显示均为≥6g/100ml 。
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据了解 ， 总酸作为食醋的主要指标 ， 是体现产品质量的重要标志 。 总酸含量越高 ， 说明食醋酸味越浓 。 总酸含量未达标的原因 ， 可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行 ， 产品与标签标注等级不匹配等造成 。
值得注意的是 ， 这2批次食醋的不合格项目为“不符合产品包装标签明示值” 。 而《食品安全国家标准食醋》（GB 2719-2018）规定 ， 食醋中的总酸（以乙酸计）应≥3.5g/100ml 。
【中年|山西清泉醋业2批次食醋总酸不符合包装明示值】对此 ， 7月20日 ， ***采访人员致电山西省市场监管局 ， 一位质检处工作人员表示 ， 标识标签是由厂家来标示 ， 如果按照国家标准 ， 其指标是合格的 ， 但如果按照厂家标示标签来检测 ， 是不符合厂家的标准的 。
“这是厂家自己标注的标准 ， 按照《国家食品安全监督抽检实施细则》(2020年版) 判定原则 ， 原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定 ， 若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时 ， 应按被检产品明示标准和质量要求判定 。 ”该工作人员表示 。
随后 ， ***采访人员向山西清泉醋业有限公司致电询问相关情况 ， 一位负责抽检的工作人员称 ， 抽检的标签是由公司制作的 ， 对“是否产品包装标签明示值标错”的问题 ， 对方称不清楚 ， 随即挂断 。
此外 ， 此次抽检还有1批次不合格样品为标称山西居来香调味食品有限公司生产的“居来”花生芝麻酱（复合型 ， 330克/瓶 ， 2020-03-06） ， 黄曲霉毒素B1检出值为51.9μg/kg ， 而国标要求应≤20μg/kg 。
山西省市场监管局称 ， 黄曲霉毒素B1是强致癌性的真菌毒素 ， 是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物 。 该指标超标的主要原因 ， 可能是花生、芝麻等原料在采收、运输及储存过程中受到黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素 。
***采访人员 刘欢 图片来源 电商截图
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