烹饪|霸王豆腐是不是豆腐？看内容就知道，颜值爆表，吃起来外酥里嫩
本文插图
准备材料：
豆浆：500克；鸡蛋：500克 。 （豆浆 ， 鸡蛋比例1:1)
淀粉 ， 盐 ， 番茄酱 ， 白糖 ， 米醋 ， 生抽 。
本文插图
做法：
黄豆用豆浆机打成豆浆 ， 过滤掉渣子 ， 备用 。
鸡蛋打在不锈钢盆子里 ， 搅散 。 再倒入豆浆 ， 放适量盐 ， 搅匀 。 再过滤一次 ， 滤掉泡沫 ， 盆子盖上保鲜膜 ， 扎点小孔透气 ， 放入蒸锅 ， 中小火蒸15分钟左右 ， 凝结成豆腐状 。 （有没有人会说这不就是蒸鸡蛋羹吗？没错 ， 跟蒸鸡蛋羹一个道理）
本文插图
豆腐蒸好冷凉 ， 小心取出来 ， 太嫩了很容易烂 ， 切成厚片 。
小碗里放一把淀粉 ， 放少量清水 ， 拌匀 。 给豆腐挂上一层淀粉糊开始炸 。 炒锅倒油 ， 油温6成热下豆腐 ， 中小火炸至豆腐两面成焦黄色捞出 。 豆腐太嫩炸的时候不易勤翻动 。 炸好摆在盘子里 。
调个糖醋汁：炒锅烧热 ， 放少许油润锅 ， 放一勺番茄酱 ， 两勺白糖 ， 两勺米醋 ， 两勺生抽 ， 小火炒一分钟 ， 放小半碗水淀粉 ， 不停搅拌至粘稠即可 。
本文插图
把糖醋汁浇在豆腐上 。 美味完成！颜色上红黄搭配 ， 口感外焦里嫩 。 又好看又好吃！
本文插图
【烹饪|霸王豆腐是不是豆腐？看内容就知道，颜值爆表，吃起来外酥里嫩】
推荐阅读
![[献血]一腔热血献战“疫”！一五七医院百名医务人员献血](https://pic.nfapp.southcn.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202003/01/9be8b43769df49fc8633a2d28e383f6b_zsize_b)
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康