外行|只加水是外行！多放2种料，香甜软糯，鲜美营养，更好吃！煮玉米( 二 )
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吃玉米时 ， 建议把玉米粒的胚芽也吃掉 。
啃完玉米 ， 发现玉米芯上有很多淡黄色的小渣——玉米胚芽 。 胚芽有丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等 ， 可谓是玉米的精华所在 。
而大家都知道的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的 。 因此 ， 建议大家细嚼慢咽 ， 把胚芽啃干净 ， 保证营养不被浪费 。
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玉米 ， 常见的有白色和黄色的；黄色的是甜玉米 ， 吃起来清脆香甜；白色是糯玉米 ， 吃起来细腻软糯~~
这两种玉米有什么区别？哪种玉米更营养？
【外行|只加水是外行！多放2种料，香甜软糯，鲜美营养，更好吃！煮玉米】甜玉米 VS 糯玉米
其实 ， 从字面意思大家就能明白 ， 糯玉米口感比较软糯 ， 容易嚼碎 ， 所以对于牙口不好的老年人来说吃这种玉米是最合适的 。
而甜玉米的成分相对淀粉就少了一些 ， 其中大部分是蔗糖、果糖和水溶性多糖 ， 所以它吃起来感到非常甜 ， 并且皮薄汁儿多 。
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甜玉米
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糯玉米
那么这个时候肯定会有人要说了：既然水果玉米很甜 ， 那就肯定不适合糖尿病人食用了 ， 而糯玉米应该是糖友不错的选择吧 。
这句话 ， 只能说对了一半 。
这两种玉米都不适合糖尿病人食用 。 因为糯玉米其中的支链淀粉(一种多糖)含量非常高 ， 所以食用后也不利于血糖的控制 。
当然 ， 也不是说糖尿病人就不能吃玉米 ， 市面上还有一种老玉米 ， 一般为黄色 ， 其粗纤维含量高 ， 可溶性糖含量很低 ， 口感较糙 ， 对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择 。
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而从营养价值的角度来看 ， 如果两者非要分个高低的话 ， 甜玉米的营养价值可以说比糯玉米要高一些 。 因为甜玉米的蛋白质及维生素的含量比糯玉米高1-2倍 ， 硒含量则高出8-10倍 。
此外 ， 它还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、矿物质、亚油酸、叶酸等多种营养成分 ， 相比于糯玉米的营养成分来说要多得多 。
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动图来源网络
但糯玉米也不是一无是处 。
糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的 3.7 倍 ， 而且支链淀粉含量高 ， 可以帮助消化 ， 很适合消化不好的朋友 。
糯玉米还有着一个优点 ， 那就是比起甜玉米来说 ， 保存时间会长很多 。 毕竟糯玉米的淀粉含量非常高 ， 能长期保存也是理所当然的事情 。
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除了以上两种 ， 玉米还有紫色、红色、黑色和彩色 ， 有人说这些是转基因玉米不要吃 。
其实不然 ， 每个玉米粒都是一个独立的个体 ， 它们的基因型不同 ， 导致每一粒玉米的颜色都有可能不同 ， 这是杂交的结果 ， 并不是转基因 。
但是不管是哪种玉米 ， 一旦发现霉变就必须得扔掉 ， 因为很可能会产生黄曲霉毒素 ， 而它有着很强的致ái性 。
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