外行|只加水是外行！多放2种料，香甜软糯，鲜美营养，更好吃！煮玉米
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来源：高质量生活家 ， ID：gzlshzs
玉米可以说是一种人见人爱的杂粮 ， 并且一年四季都有 。 它的口感软糯甜美 ， 不仅可以煮着吃 ， 还可以榨汁、煮粥、烤和烹饪各种美食~~
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经常在大街上看到玉米小摊 ， 从旁边经过都能闻到浓浓的香气 。 但煮玉米可不便宜 ， 一根要5块钱！！ 很多人觉得贵 ， 会自己买一些新鲜玉米回家煮 ， 我也经常这么做 ， 可煮出来的味道和买的差太多 ， 虽甜但不软糯 ， 总觉得差点什么~~
前晚上在小区里散步时 ， 遇见了邻居奶奶 ， 闲聊时说起自己煮的玉米不好吃 ， 邻居奶奶说 ， 大多数人都是直接用清水煮 ， 当然不好吃 。
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想要吃又香又甜的煮玉米 ， 就要用对方法 。
煮玉米多放2种料
准备：新鲜玉米、食盐、小苏打、清水 。
? 买玉米时 ， 不要把外面的叶子扒掉 ， 因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分 ， 可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软 。
? 玉米须露在外面的 ， 就修剪一下 ， 把不干净的 ， 焦黄的 ， 乱七八糟的 ， 剪掉一些 ， 再把须须洗一下 。
做 法：
第一步：只需要把玉米外层的老叶子扒掉 ， 留下最里面的两三层玉米皮就行 ， 再把玉米冲洗干净 。
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第二步：煮锅 ， 倒入没过玉米的冷水 ， 再往锅里加适量食盐、小苏打 。 开火煮15分钟 ， 中途翻几次 。
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第三步：煮熟后 ， 把玉米夹出来 ， 放入漏网里沥干水分 ， 即可食用 。
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长时间浸泡在水里 ， 玉米的味道会转淡 ， 口感也会下降 。
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煮玉米加小苏打
小苏打可以让玉米的营养释放 ， 让玉米更香更软糯 ， 吃的时候玉米的营养更容易被吸收 。 尤其是在煮「糯玉米」的时候 ， 加点小苏打能让玉米更加软糯 。
2
煮玉米加盐
一方面来说 ， 可以让玉米的水分不被流失掉 ， 玉米就会看起来更加饱满 。 另一方面 ， 淡淡的咸味能够更加突显玉米本身的清甜的 ， 让口感更棒 。
3
煮玉米要冷水下锅
冷水煮玉米可以让水的热量 ， 慢慢地跑进玉米里面 ， 这样煮出来的玉米才糯 ， 也能更大限度地保留玉米里面的营养成分 。
因为烧开的水 ， 会让玉米突然受热 ， 这样外面是熟的 ， 里面就不一定熟了 ， 而且口感也没凉水下锅的好 。
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烹饪小贴士
? 如果时间允许 ， 在煮玉米前将其浸泡20分钟 ， 这样可以让玉米吸收更多的水分 ， 即增加了玉米鲜嫩的口感 ， 还让玉米变得更容易煮熟 。
? 玉米比较好熟 ， 但也需要煮至少15分钟 。 如果老人或小孩吃 ， 时间可以长一点 。
? 玉米煮多了吃不完 ， 沥水、凉凉、保鲜袋封口 ， 放冰箱冷冻 ， 下次食用时开水下锅回煮一下即可 。
? 一定要选择新鲜玉米 ， 因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失 。
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