烹饪|别再烦恼了，吃排骨它不香吗？( 二 )
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5、3g豆豉用刀拍扁切碎 ， 5瓣大蒜剁碎 ， 用适量花生油将蒜蓉炒出香气 ， 加入豆豉翻炒几下 ， 盛出备用 。
*注：干豆豉用刀略切碎煸炒后腌制 ， 会使排骨更加入味 。
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6、腌好的排骨从冰箱取出 ， 加入炒好的料 ， 1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺白酒和2大勺水淀粉（淀粉和水的比例为1:3）拌匀 ， 腌制15分钟 。
*注：将所有调料加入排骨中后 ， 要将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味 。
7、腌好的排骨放入盘中 ， 撒上适量姜丝和豆豉 ， 入蒸锅 。 中火烧开 ， 待水沸后再蒸18分钟左右 。
8、取出 ， 撒上适量葱丝 ， 淋上1小勺的热花生油 ， 摆上枸杞 。
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青梅排骨
1、500g排骨切3厘米左右的段 ， 冷水下锅焯水 ， 焯好后的排骨表面裹上玉米淀粉 ， 备用 。
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2、热锅热油爆香4片姜 ， 下排骨煎至表面金黄 。
3、放入2勺料酒、2勺青梅酱、2勺生抽、半勺盐 ， 翻炒炒匀 。
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4、最后放入3颗腌制青梅（某宝就有） ， 继续炒至汤汁粘稠 。
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