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进行|夏季烧烤的正确打开方式

没有什么烦心事是一顿烧烤解决不了的 ， 如果有 ， 那就两顿 。 提到烧烤 ， 很多人都会咽口水 ， 烧烤似乎有着难以抵挡的诱惑 ， 那么在夏季烧烤需要注意那些问题呢?
在美妙的夏天 ， 约上三两好友野炊烧烤相伴 ， 生活就是这么惬意 ， 但是在我们享受惬意的同时 ， 安全问题不容忽视 。
2016年3月26日 ， 宁波市附近的山区发生火灾 ， 过火面积达十多亩 ， 而起火原因正是有人在附近烧烤引发的 。 2019年3月5日13时许 ， 河北沧州开发区八里屯村 ， 三名男子在空地点火烤土豆 ， 结果引燃附近干草导致火灾 ， 眼看火势无法控制 ， 3名男子逃离了现场 ， 所幸当地消防及时赶到现场扑灭了火灾 ， 没有造成人员伤亡 。
陈璐 西宁市城中区消防救援大队 工程师：我们的山林草场现在是完全禁止进行焚烧以及携带明火进入 ， 因为容易引发山林以及草场的火灾 ， 所以我们这些地方是绝对不允许进行烧烤 。
我国《刑法》规定 ， 由于行为人的过失引起火灾 ， 造成严重后果 ， 危害公共安全的行为 ， 就构成失火罪 。 犯失火罪的 ， 处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的 ， 处三年以下有期徒刑或者拘役 。

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陈璐 西宁市城中区消防救援大队 工程师：把周围的可燃物要进行清除 ， 我们也不能在大风天气进行烧烤以及焚烧活动 ， 我们在食用过后一定要将炭火及时进行熄灭 ， 不能说是我们看着没了就没了 ， 我们一定要用水完全浇熄为止 。
除了要在指定的区域进行烧烤之外 ， 消防人员也提醒我们 ， 天气选择有讲究 ， 户外烧烤一定要选择风小的天气 ， 并且注意下风口不要有易燃易爆等危险物品 ， 以免发生危险 。
陈璐 西宁市城中区消防救援大队 工程师：不提倡你在户外自驾去到某一个山林或草场 ， 用明火作业进行烧烤 ， 容易引发火灾 ， 我们提倡文明出行 ， 可以携带一些熟食 ， 瓜果 ， 一些食用方便的蔬菜 ， 我们现场直接就食用 ， 不需要动明火 ， 这样的话会更安全一些 。
不少人喜欢吃烤肉 ， 夏天户外吃 ， 冬天室内吃 ， 听到烤肉时油滋滋作响 ， 闻到烟熏味儿 ， 垂涎三尺 。 不过 ， 夏天吃烧烤有哪些注意事项呢？怎么吃烧烤才健康呢？这些您都知道吗？

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夏季气温较高 ， 细菌和微生物很容易在食物上繁殖 ， 导致食物变质、腐败 ， 特别是一些肉类或海鲜、贝壳类食物 。 据了解 ， 烧烤过程中会发生“梅拉德反应” ， 能严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入 。
营养师：火过于大 ， 烤的时间过长 ， 这样蛋白质和脂肪当中物质特别容易焦化 ， 如果长期吃这种焦化的食物 ， 会对我们的肠道以及胃可能会有肠道癌和胃癌的风险；另一类风险是火过于小或烤的时间过短 ， 这样蛋白质中的寄生虫是非常多的 ， 它没有被杀死的情况下对我们的身体也会有风险 。
此外 ， 经过烧烤 ， 食物的性质偏向燥热 ， 加之多种调味品的使用 ， 如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材 ， 很是辛辣刺激 ， 会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌 ， 有可能损伤消化道黏膜 ， 还会影响体质的平衡 ， 令人“上火” 。 那么在烧烤时 ， 我们需要注意哪些问题呢?

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营养师：被烟熏过的肉类特别容易产生氨基酸的衍生物 ， 比如说氨并芘 ， 有机氨 ， 多环方烃 ， 在喝啤酒的同时又会使我们的血铅迅速增高 ， 和这些物质结合之后特别容易引起我们体内重金属超标的风险 。


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