烹饪|豆腐不碎，水饺不粘，做鱼不腥的秘诀…太全了!推荐收藏!
本文插图
1.豆腐泡盐水 。 豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水 ， 这样在炸的时候可以防止溅油 。
2.豆腐用盐水焯一下 。 煮之前 ， 可以将豆腐切块在盐水中焯一下 ， 这样豆腐不易碎 。
3.豆腐盒背面划长缝 。 装在豆腐盒里的豆腐 ， 想要完整取出 ， 可在豆腐壳背面划条缝 ， 让空气进去 。
4.豆腐泡开水 。 下锅前 ， 可将豆腐用开水浸泡十几分钟 ， 可祛除异味 ， 使豆腐更加香甜 。
莲藕这样不易黑
本文插图
1.莲藕泡盐醋 。 在煮莲藕时 ， 放入盐2%和米醋12%的冷水 ， 可以防止莲藕不发黑 ， 而且不易馊掉 。
2.莲藕加醋 。 烫过的莲藕加醋 ， 也可以防止莲藕变黑 。
米饭这样煮软糯
本文插图
1.米和水的比例要得当 。 通常米1：水1.2—1.4 ， 米可提前浸泡1小时 。
2.适当加点醋 。 500g米加1ml醋 ， 米饭味道会更加香浓、松软 ， 且没有醋味 。
3.加点油 。 在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌 ， 米饭会颗颗分明、不会粘锅 。
4.加点盐 。 可以用在蒸吃不完的剩米饭上 ， 这样可以祛除异味 。
面条这样泡不糊
本文插图
1.面条加油 。 煮面条时加入一小勺食油 ， 煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出 。
2.面条加盐 。 煮面条时加入盐 ， 面条不会糊烂 。
水饺这样不粘连
本文插图
1.和面加鸡蛋 。 和面时 ， 在一斤面中加入一个鸡蛋 ， 可使面皮不粘连 。
2.煮水饺加盐 。 煮水饺时加入少许盐 ， 开锅时水不会溢出 。
3.煮水饺加盐或葱 。 煮水饺时加入盐或大葱 ， 煮熟的水饺不会粘连 。
鸡蛋这样更鲜嫩
本文插图
1.鸡蛋冷水先浸泡 。 煮鸡蛋时 ， 鸡蛋；凉水浸泡几分钟后再下锅 ， 可以防止蛋壳破裂 。
2.鸡蛋加醋 。 煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开 。
3.炒鸡蛋加白醋 。 鸡蛋炒熟出锅前 ， 滴上几滴白醋 ， 可以给鸡蛋增香 ， 吃起来没有异味 。
4.煎蛋加冷水 。 等待蛋黄快要煎熟时加点冷水 ， 鸡蛋会更黄更嫩 。
鱼这样做不腥
本文插图
1.洗鱼加盐 。 洗鱼时往水中加盐 ， 可以去掉鱼的土腥味 。
2.鱼泡酒 。 炸鱼前 ， 可以先泡下白酒 ， 这样炸出来的鱼鲜美无腥味 。
3.加红酒 。 鱼剖肚洗净后 ， 加入红酒 ， 同样可以起到祛腥的作用 。
4.牙膏白酒洗手 。 切完鱼后 ， 如果手上残留腥味 ， 可以用牙膏或白酒清洗 。
肉这样做更嫩
本文插图
1.肉加蛋清 。 肉片用蛋清腌制30分钟再炒 ， 可让肉质鲜嫩爽滑 。
2.冻肉加盐水 。 高浓度的盐水可使冻肉解冻后 ， 肉质爽嫩 。
3.煮牛肉加茶叶 。 用纱布包好一小撮茶叶 ， 与牛肉同煮 ， 肉会烂的更快且味道更为鲜美 。
4.煮肉汤加橘皮 。 煮肉汤时 ， 加上几块新鲜的橘皮 ， 不仅味道更好 ， 还可解腻 。 #豆腐#水饺#莲藕收藏
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康