烹饪|玉米面窝窝头，这样做很简单，色泽诱人，松软香甜，全家都爱吃
玉米面是一种健康的粗粮 ， 富含人体所需的多种营养物质 ， 属低脂、低糖食品 ， 是现代人首选健康食品之一 ， 经常食用能预防多种疾病 ， 让身体更加健康 。
玉米面的吃法也很多 ， 可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、面条等 ， 我们家隔三差五地就会做点玉米面吃 ， 各种换着花样吃 。
之前用纯玉米面做过窝头 ， 蒸出来不成型 ， 没有立体感 ， 更像玉米饼 ， 而且口感特别粗糙 ， 难以下咽 。
后来做多了 ， 我才知道因为玉米面属于高纤维食物 ， 所以它的口感比较粗糙且粘性差 ， 常常需要搭配白面来食用 ， 这样既能改善口感增加粘性还更容易定型 。
所以今天又尝试来做窝窝头 ， 调整了配方又运用了一个小技巧 ， 做出来的窝窝头个个饱满有形 ， 搭配自己喜欢吃的炒菜 ， 色泽诱人 ， 看了就很想吃 ， 大家如果感兴趣就一起来看看吧！
玉米面窝窝头
本文插图
准备食材：中筋面粉170g ， 玉米面80g ， 糖15g ， 酵母2g 。
本文插图
把玉米面中倒入80g的热水烫一下 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 放置晾凉 。
本文插图
用开水烫过的玉米面 ， 吃起来会非常松软 ， 口感更好 ， 还能增加粘性 。
玉米面晾至温热 ， 把酵母和白糖放进去搅拌均匀 ， 倒入面粉 ， 再加50g左右的水和成中等硬度的光滑面团 。 面粉不同 ， 吸水性不一样 ， 水不要一次加入 ， 一点一点加 ， 加到合适为止 。
本文插图
盖上保鲜膜 ， 发酵至1.5倍大后 ， 放案板上揉搓排气 ， 案板上洒些干粉防粘 ， 尽量多揉一会儿 ， 把面团揉光滑 ， 然后把面团分割成均匀的5个大面团 ， 5个小面团 ， 大的52g ， 小的26g 。
本文插图
大面团用擀面杖擀成圆形 ， 把小面团表面刷一层玉米油包进去 ， 用虎口收拢 ， 整理一下形状 ， 翻面放在蒸笼上 。
本文插图
本文插图
本文插图
再次醒发20分钟 ， 然后开火 ， 水开后蒸20分钟后关火焖3分钟再出锅 。
出锅晾凉后 ， 把里面包的小面团取出 。
本文插图
这就是我今天要给大家分享的小技巧 ， 这样做出来的窝窝头形状更好看 ， 更饱满 ， 像小碗似的更方便盛菜 。
下面来炒菜：起锅倒油 ， 先把姜葱煸香 ， 然后倒入肉丁翻炒至变色 ， 下入豇豆、胡萝卜翻炒 ， 再加入适量蚝油、生抽、老抽、糖、料酒翻炒几分钟即可 ， 大家可以根据自己的喜好来选择炒菜 ， 荤素随意 。
本文插图
本文插图
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康