烹饪|豆角直接下锅炒就错了，炒前多做1步，豆角翠绿鲜嫩不变色，好吃
豆角直接下锅炒就错了 ， 炒前多做1步 ， 豆角翠绿鲜嫩不变色 ， 好吃
豆角也叫豇豆 ， 是一种便宜又好吃的时令蔬菜 ， 此时的豆角1块钱一大把 ， 可以说想怎么吃就怎么吃 ， 蒸豆角、炒豆角、凉拌豆角、做馅包饺子等等 ， 都是特别受欢迎的吃法 。
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豆角的吃法最多 ， 可是大家做的最多的还是炒豆角 ， 做着简单 ， 吃着鲜美 ， 还特别的下饭 ， 清爽不油腻 ， 哪个人能不爱呢 。 炒豆角虽然好吃 ， 可是做起来真不容易 ， 炒的时间短了 ， 豆角很容易不熟或者夹生 ， 炒的时间久了呢 ， 豆角就变的发黄变黑了 ， 特别的影响食欲 。
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其实出现上面的这些情况 ， 那是因为我们在炒豆角的时候用错做法 ， 豆角直接下锅炒是错的 ， 我们只有在炒前多做1步 ， 炒出来的豆角才会是翠绿鲜嫩不变色的 ， 又入味还好吃 。
【豆角炒肉】
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所需食材：豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水
步骤一：豆角去掉两端以及有虫洞的地方 ， 放入清水中洗干净 ， 掰成小段 。
步骤二：猪肉切成条或者片 ， 葱剥皮切碎 ， 姜去皮切细丝 ， 干辣椒切成小段 。
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步骤三：锅内添冷水 ， 滴入食用油烧开 ， 倒入豆角焯水 ， 等到豆角断生 ， 捞出泡冷水 ， 最后捞出控水备用 。
步骤四：另起锅热油 ， 油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入猪肉炒匀 。
步骤五：一直炒到猪肉变色 ， 倒入适量生抽炒匀上色 ， 然后倒入豆角 ， 撒入适量食盐 ， 炒匀入味后 ， 即可关火盛出食用 。
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烹饪小技巧：
【烹饪|豆角直接下锅炒就错了，炒前多做1步，豆角翠绿鲜嫩不变色，好吃】炒豆角最忌直接下锅炒 ， 炒前多做1步 ， 豆角才会是翠绿鲜嫩入味的 。 多做的这1步就是给豆角焯水 ， 即维持了豆角翠绿的颜色 ， 还让豆角变得更加容易入味 。
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