牛肉|葱爆牛肉之前，记得多加一个步骤，牛肉鲜嫩多汁，吃一口回味无穷
如今随着猪肉价格的上涨 ， 猪肉与牛肉的价格相差不大 。单纯论味道 ， 牛肉却比猪肉好吃很多 。今天我就来分享一道与牛肉有关的美食 ， 名字叫葱爆牛肉 。提到葱爆牛肉这道菜 ， 做过的人都知道这道菜很容易把牛肉炒老 ， 而牛肉炒老则难以下咽 。那么 ， 有没有什么方法炒出鲜嫩不老的牛肉呢？今天我们就来分享一下葱爆牛肉的方法与技巧 ， 学会后保证你炒出的牛肉鲜嫩多汁 ， 吃一口回味无穷 。
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第一步：将买回来的牛肉清洗一遍 ， 切成薄片形状 ， 之后沥干牛肉的水分 ， 放置一旁备用 。
提示：切牛肉时一定要逆着牛肉的纹理切 ， 这样炒出来的牛肉不老 ， 更好吃 。
第二步：准备一个小盆 ， 将切好的牛肉加入盆中 ， 同时加入半勺食盐、适量的胡椒粉、半勺生抽、半勺料酒、一小勺白糖、适量的蚝油 ， 之后加入一个鸡蛋清搅拌均匀 ， 将牛肉放置一旁腌制半小时 。
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提示：腌制牛肉时一定要记得加一个鸡蛋清 ， 这样炒好的牛肉鲜嫩 。另外 ， 葱爆牛肉之前最好多加一个步骤 ， 这个步骤就是腌制牛肉 。牛肉经过腌制既可以去除牛肉的异味 ， 又可以使得牛肉更入味 。经过腌制的牛肉爆炒之后鲜嫩多汁 ， 吃一口回味无穷 。
第三步：趁着腌制牛肉的时间将大葱洗净 ， 斜切成菱形形状 ， 放置一旁备用 。
第四步：起锅 ， 锅中加入适量的食用油 ， 将腌制好的牛肉加入锅中 ， 滑炒至牛肉变色之后即可盛出 。这里需要注意的是切记不可将牛肉炒熟 ， 因为后续还有炒牛肉的步骤 。如果这里炒熟 ， 后续再将牛肉炒一遍 ， 牛肉就会炒老 。
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第五步：另起锅 ， 加入少量的油 ， 将切好的葱花加入锅中 ， 翻炒出葱香味后加入适量的蒜片 ， 继续翻炒均匀后将牛肉加入锅中 。开大火爆炒半分钟 ， 一道美味可口的葱爆牛肉就做好了 。
提示：葱爆牛肉时 ， 大家记得一定要大火爆炒 。大火爆炒 ， 牛肉才鲜嫩可口 。
怎么样？葱爆牛肉的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下葱爆牛肉的方法与技巧：葱爆牛肉之前 ， 应该多加一个步骤 ， 这个步骤就是腌制牛肉 ， 牛肉经过腌制 ， 炒出来才嫩滑多汁 ， 而且更入味 。
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【牛肉|葱爆牛肉之前，记得多加一个步骤，牛肉鲜嫩多汁，吃一口回味无穷】另外 ， 葱爆牛肉还有其他需要注意的技巧 ， 比如炒牛肉时一定要大火爆炒 ， 大火爆炒炒出来的牛肉才鲜嫩可口 。如果火候控制不好 ， 牛肉很容易被炒老 。
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