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华姐农事诵|精选美食：酸香蒸排骨、爆炒胗花 、农家酱香茄子、蚝油海鲜菇的做法

酸甜苦辣咸 ， 品尽世间百味 ， 柴米油盐醋 ， 养了世间万家 。
中国是一个餐饮文化大国 ， 论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复 ， 在世界范围内都是首屈一指 。 几千年来 ， 由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响 ， 中餐形成了各种具有地方风味特色的流派 。 满汉全席不过小菜一碟 。 浙菜 ， 川菜 ， 鲁菜 ， 湘菜 ， 闽菜 ， 粤菜 ， 徽菜 ， 淮扬菜 ， 八大菜系各有特色 ， 各占一方！浙菜的精巧细腻 ， 清新雅丽 ， 川菜的清鲜醇浓 ， 麻辣辛香 ， 鲁菜的雍容华贵 ， 中正大气 ， 闽菜的表里如一 ， 自然大方其余各大菜系的特点口味 ， 在这边就不一一赘述 ， 接下来 ， 由小编带大家一起 ， 观满汉全席 ， 品八大菜系 ， 虽然是纸上谈兵 ， 但也绝对值得一看 。
酸香蒸排骨
华姐农事诵|精选美食：酸香蒸排骨、爆炒胗花 、农家酱香茄子、蚝油海鲜菇的做法
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做法
1.排骨剁成小块后 ， 放入清水中浸泡去血污 ， 期间可以多换几次水 。
2.然后捞出沥干水 ， 放入盆中 。
3.葱姜蒜剁成末放入排骨中 。
4.再放入洗净的豆豉 。
5.加入适量的盐与糖 。
6.来点味极鲜与蚝油 。
7.加入多一些的香醋 。
8.再放些自制的剁辣椒和生粉 ， 充分拌匀 。
9.装入盘中 ， 封上保鲜膜 ， 放入蒸锅 ， 蒸制40分钟 。
爆炒胗花
华姐农事诵|精选美食：酸香蒸排骨、爆炒胗花 、农家酱香茄子、蚝油海鲜菇的做法
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做法：
1.鸡胗洗净后切花刀 ， 先竖切 ， 再撗切 ， 切时鸡胗的里面朝上 。
2.全部切好后 ， 烧水焯一下 ， 水开后放入切好花刀的鸡胗 ， 焯至鸡胗发白 ， 花刀打开 ， 立即捞出 ， 也就半分钟至一分钟 。
3.先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香 ， 倒入胗花 ， 翻炒均匀 ， 加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖 ， 大火翻炒 。
4.然后加入圆泡椒翻炒 ， 再加入青红椒翻炒均匀 ， 最后加入香葱装盘 。
农家酱香茄子
华姐农事诵|精选美食：酸香蒸排骨、爆炒胗花 、农家酱香茄子、蚝油海鲜菇的做法
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材料：茄子尖椒3个 ， 黄豆酱1汤匙 ， 油盐适量 ， 葱1段 ， 姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 水淀粉适量
做法：
1、将茄子和尖椒洗净 ， 茄子去蒂 。
2、将茄子切成粗细均匀的条 ， 放在碗内 ， 撒上少许盐 ， 拌匀 ， 腌制10分钟 ， 这样炒制茄子时 ， 茄子就不会吸收油 。
【华姐农事诵|精选美食：酸香蒸排骨、爆炒胗花 、农家酱香茄子、蚝油海鲜菇的做法】3、将尖椒去蒂去籽 ， 切成条 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切末 ， 如果黄豆酱比较干 ， 加少许水搅拌均匀 ， 将黄豆酱调稀 ， 太干炒酱时容易糊锅 。
4、锅加油烧热 ， 下入茄条翻炒 ， 将茄条炒制稍变软 ， 将茄条盛出待用 。
5、锅内再添加少许油 ， 下入葱花 ， 姜末炒香 ， 淋入黄豆酱 ， 炒出酱香味 。
6、下入炒好的茄条 ， 翻炒均匀 ， 淋入半碗水 ， 烧开 ， 将茄条烧制入味2-3分钟 。
7、最后下入尖椒条和蒜末 ， 翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 待汤汁加热至变得粘稠 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
蚝油海鲜菇
华姐农事诵|精选美食：酸香蒸排骨、爆炒胗花 、农家酱香茄子、蚝油海鲜菇的做法
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材料：
海鲜菇400克、青椒1个、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉
做法：
1.海鲜菇洗净 ， 切段 ， 青椒切块 。
2.锅中放油 ， 下剁椒、蒜末炒香 。
3.放入海鲜菇翻炒 。
4.调入蚝油、盐翻炒 ， 小煮1分钟 。
5.最后加入青椒 ， 勾芡出锅 。
以上就是小编今天分享的美食 ， 是否馋到你 。 你心中的美食有哪些呢 ， 欢迎评论留言、转发#翻炒#蚝油#茄子收藏
9.装入盘中 ， 封上保鲜膜 ， 放入蒸锅 ， 蒸制40分钟 。
爆炒胗花
做法：
1.鸡胗洗净后切花刀 ， 先竖切 ， 再撗切 ， 切时鸡胗的里面朝上 。
2.全部切好后 ， 烧水焯一下 ， 水开后放入切好花刀的鸡胗 ， 焯至鸡胗发白 ， 花刀打开 ， 立即捞出 ， 也就半分钟至一分钟 。
3.先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香 ， 倒入胗花 ， 翻炒均匀 ， 加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖 ， 大火翻炒 。
4.然后加入圆泡椒翻炒 ， 再加入青红椒翻炒均匀 ， 最后加入香葱装盘 。
农家酱香茄子
材料：茄子尖椒3个 ， 黄豆酱1汤匙 ， 油盐适量 ， 葱1段 ， 姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 水淀粉适量
做法：
1、将茄子和尖椒洗净 ， 茄子去蒂 。
2、将茄子切成粗细均匀的条 ， 放在碗内 ， 撒上少许盐 ， 拌匀 ， 腌制10分钟 ， 这样炒制茄子时 ， 茄子就不会吸收油 。
3、将尖椒去蒂去籽 ， 切成条 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切末 ， 如果黄豆酱比较干 ， 加少许水搅拌均匀 ， 将黄豆酱调稀 ， 太干炒酱时容易糊锅 。
4、锅加油烧热 ， 下入茄条翻炒 ， 将茄条炒制稍变软 ， 将茄条盛出待用 。
5、锅内再添加少许油 ， 下入葱花 ， 姜末炒香 ， 淋入黄豆酱 ， 炒出酱香味 。


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