家乡味道|夏天萝卜不要炖汤了，试试这吃法，消暑解渴，葱油味十足
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文/阿宏
葱油萝卜吃过吗？简单3布步 ， 比葱油拌面还好吃！
今天顺手来了个凉拌萝卜丝 ， 口感自评良好 ， 时下炎热季节正合消暑解渴 。 热天才正儿八经开始 ， 每天顶着艳阳上下班 ， 难免出汗过多 ， 室外工作者就更不用说 ， 热就算了还没胃口 ， 吃点白萝卜补充维生素C的同时还能促进肠胃消化 。
说起凉拌萝卜丝 ， 南方人其实不理解的 ， 我记得在南方工作第一次我凉拌萝卜丝 ， 她们一脸的不解：这东西不是熬汤的吗？怎么还能凉拌 。 甚至她们认为我是野人没有完全进化 ， 喜欢吃生的 ， 因为我一桌子菜中还有凉白菜丝 ， 要是说凉拌萝卜丝勉强接受的话 ， 白菜丝凉拌那就怎么都会被理解的一件事 ， 难道这就是就是传说中的萝卜青菜各有所爱吗？
扯远了咱们请继续说萝卜的故事 ， 具体的是白萝卜 。 一种含有丰富维生素C和微量元素锌的极好食材 ， 营养价值上讲吃白萝卜能提高人体的免疫力 ， 以及帮助肠胃调理起到消食健胃作用 。 另外 ， 吃白萝卜能抑制胃酸的分泌 ， 在一定程度上能缓解胃胀 。
大热天吃白萝卜还有个硬生生的理由 ， 那就是生津润肺 ， 有止渴的美妙之处 。 要是大热天能在谁家地里拔个鲜萝卜直接啃 ， 那该是何等的爽快通透 。 在农村的时候没少这样吃过 ， 前提是萝卜要鲜 ， 那种鲜嫩鲜嫩的萝卜 ， 不用洗直接剥了皮就啃 ， 味道是甜丝丝的 ， 要是勤快点洗干净连皮啃的话 ， 你会怀疑我说的甜丝丝哪去了 。 也许这就是悲哀之处 ， 萝卜的辛辣大多在皮里面 ， 所以直接啃没那么多讲究 ， 回归自然的吃法 。
凉拌也有好几种 ， 北方常见的是酸拌 ， 也就还加醋或者加浆水 。 加醋的口感比不上加浆水的自然酸 ， 而且醋会影响萝卜丝的脆感 ， 因此在北方有浆水的地方也是一件幸福的事 ， 特别是夏天解暑 。
【家乡味道|夏天萝卜不要炖汤了，试试这吃法，消暑解渴，葱油味十足】另外一种是甜拌 ， 很好理解就是加糖 ， 总体来说味道还不错 。 但是要除去一些萝卜的辛辣 ， 不然吃起来总觉得在温水里煮过的感觉 ， 不是很美气 。 所以今天教大家甜拌的方法 ， 因为用醋拌大家都会 ， 只需要切丝直接下调料就可以 。
夏天萝卜不要炖汤了 ， 试试这吃法 ， 消暑解渴 ， 葱油味十足 。
凉拌葱油萝卜丝
食材：白萝卜 ， 小葱 ， 盐 ， 白糖 ， 食用植物油 。
一、萝卜洗干净直接切丝 ， 切细一点 ， 要是刀工不好就不要勉强 ， 直接擦细丝便可 ， 这不是土豆丝 ， 切和擦口感差不到哪里去 。
二、把刨好的萝卜丝入碗中 ， 加入适量的糖和盐 ， 然后腌制45分钟 。 然后除去腌出来的水 ， 切好葱花 。
三、把切好的葱花盖在萝卜丝上面
起锅烧油 ， 油温7成热 。 直接淋入萝卜丝和葱花中 ， 激发出葱和萝卜的清甜便可 。
【小贴士】
1、白萝卜可生吃 ， 也可熟食 。 生吃时汁多辣少 ， 相当美味 ， 如果要和胡萝卜同时凉拌 ， 就需要用醋调和 。
2、白萝卜也有些人不适合食用 ， 主要是脾胃虚寒的人尽量少吃 ， 胃不好的人不宜多吃 。
3、白萝卜虽说的进补类食材 ， 但是不宜和参类补品一起食用 ， 会削减参补类食材的效果 。
时下正是萝开始成熟的季节 ， 不要错过萝卜成熟季 。 那种甘甜只有新鲜萝卜才能完美地感受到 ， 要是放久了的萝卜水少 ， 凉拌口感欠佳 。
凉拌萝卜学会了吗？记得不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上 ， 咱们下期再见 。
乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
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