徐艳芳|家乡味道！温州人早上吃猪脏粉，宵夜还吃它，猪脏粉真这么好吃？
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今天 ， 作为温州乡村一员的默默 ， 来和大家扒一扒 ， 温州的那些特色小吃：猪脏粉（zang四声） 。
猪脏粉 ， 是每一个温州人都忘不了的味道 ， 它和柳州的螺蛳粉、桂林的米粉、江西的炒粉一样有特色 ， 但不同的是 ， 如果你出了温州 ， 基本上就吃不到一碗温州猪脏粉了 。
说起温州的特色小吃 ， 不少人都知道温州大馄饨：紫菜虾米蛋皮汤 ， 粉嘟嘟的肉馄饨；
也有不少人都知道温州瘦肉丸：榨菜紫菜小葱花 ， Q弹十足的瘦肉丸 ，
但却不一定有人知道 ， 温州这独一份的特色小吃——猪脏粉 。
出了温州地界 ， 很难再找到一家正宗的猪脏粉铺子 。
猪脏粉里面的粉 ， 用的是当天刚出炉的新鲜米粉 ， 每天一大早 ， 猪脏粉铺老板都会去本地菜的市场 ， 采买最新鲜的米粉 ，
新做的米粉泛着淡淡的米香 ， 吃起来润滑爽口 ， 但是却很难储存 ， 所以要吃这米粉 ， 过了温州这村就没这店了 。
猪脏粉里的猪脏 ， 原料用是猪内脏：猪大肠和猪小肠 ， 再配上一些柔嫩的猪血 。 店家先要把猪大肠和小肠揉搓 ， 再清洗干净异物 ，
接着架起一口大锅 ，
在大锅里加上各种香料 ， 长时间炖煮 ， 把大肠和小肠煮透 ， 煮到香浓郁味浓厚 ， 闻着就叫人直流口水 。
猪大肠软嫩、猪小肠脆韧 ， 每个吃面人都可以根据自己的喜好 ， 向猪脏粉铺老板定制 ， 专属你自己口味的那碗猪脏粉 。
猪脏粉的汤 ， 是用大骨长时间熬制的 ， 味道鲜香醇美 ，
喜欢重口味的朋友 ， 还可以向粉铺老板要上一勺红辣油 ， 浇在猪脏粉上 ， 那一瞬间 ， 猪脏粉的味道就又提升了一个档次 。
几乎每家猪脏粉铺的老板 ， 都会在面店的小桌上 ， 放上几盆清脆酸爽的小咸菜 ， 给吃面的客人按自己的口味加料 。
我总是在周末的早上 ， 去家旁的猪脏粉老店 ， 大口呼噜一碗猪脏粉 ， 这也是许多老温州人的心头好 。
面铺伙计端上一碗猪脏粉 ， 我都会在粉上再舀上满满一勺辣子 ， 放上两勺小咸菜 ， 肥美柔韧的猪大肠 ， 润滑的猪血 ， 青翠的小葱和红红的辣椒油 ， 夹起筷子一口放进嘴里 ， 太够味了！
人生惬意 ， 一天的好心情 ， 就从一碗猪脏粉这儿开始 。
猪脏粉 ， 是许多温州人丰盛的早餐 ， 同时 ， 也是令许多人欲罢不能的一碗暖心宵夜 。
每当辛苦了一整天 ， 拖着疲惫的身子 ， 走在深夜的回家路上 ， 路过猪脏粉老铺 ， 总会想来上一碗热气腾腾猪脏粉 ， 撸起袖子 ， 一通狂呼噜 ， 大口吃完粉大口喝汤 ， 吃完一擦嘴 ， 那瞬间 ， 感觉重新又回过气儿来了 。
人们都说 ， “唯有爱与美食不可辜负” ，
爱情难得 ， 更难让人以捉摸 ， 在一个人独处 ， 感觉寂寞饥饿的时候 ，
那就来上一碗浓郁肥美的猪脏粉吧 ， 先暖暖胃 ， 让这碗粉陪伴你度过 ， 那些或寒冷或酷暑的 ， 一个个清晨好深夜 。
让每个温州人都念念不忘的猪脏粉 ， 别跟我说你只知道大温州馄饨 。 大家好 ， 我是默默 ， 下厨6年90后｜艺术游学生 ， 持续分享美食菜谱｜艺术美图文章 ， 欢迎大家关注 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。
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【徐艳芳|家乡味道！温州人早上吃猪脏粉，宵夜还吃它，猪脏粉真这么好吃？】图片来源于网络 ， 侵删
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