烹饪|猛男必看，不用烤箱不用裱花的神仙颜值蛋糕
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最近常看到评论感慨 ， “老刀你越来越少女心了！”
前些日子 ， 我重温了自己第一次在日食记做的甜品 ， 那个彩虹慕斯 ， 现在回看是羞耻到恨不能删掉的程度 。
但我也很高兴有这样一个载体 ， 记录了我的变化和成长 。 做甜品 ， 原来真的能让生活也变甜 。
今天的这款荔枝冻蛋糕 ， 颜值和口味能排上前列 ， 而且非常易做 。 不用烤箱 ， 不用裱花 ， 是烘焙新手也能轻松触及的美丽 。
它的实物其实更漂亮 。 果冻层淡粉 ， 内馅莓红 。 顶层换成其他水果也行 ， 但我还是最喜欢荔枝一颗颗白白胖胖的样子 ， 煞是可爱 。
口味是清爽的酸甜口 ， 既保持了荔枝的鲜甜 ， 还有莓果的微酸 。 果冻层仿佛剔透柔嫩的心 ， 酸奶冻层凉凉滑滑 ， 像舌尖弹在柔软的云朵上 。
趁盛夏 ， 好好享受这份入口即化的夏天吧 。
荔枝冻蛋糕
1、60g消化饼干装入食品袋中敲碎 ， 倒入6寸蛋糕模具中 ，30g黄油隔水融化后倒入模具中拌匀并压实 ， 放入冷藏1小时备用 。
2、酸奶层第一层：200g奶油奶酪、100ml酸奶、40g细砂糖放入容器中 ， 用刮刀将其混合 ， 用电动打蛋器打至表面光滑 ， 再隔水加热搅拌至光滑细腻；事先隔水融化后的20g吉利丁 ， 倒入酸奶奶酪中拌匀 ， 待其自然冷却 ， 倒入铺了饼干底的模具中 ， 进冰箱冷藏1小时备用 。
3、果冻夹心层：准备一个4寸圆模具 ， 用锡纸包住底部防漏 ， 备用 。 100ml蔓越莓汁隔水加热 ， 再加入事先隔水融化好的5g吉利丁 ， 拌匀倒入准备好的4寸模具中 ， 进冰箱冷冻至少1小时 。
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4、取出冻好的果冻层 ， 脱模 ， 放在冻好的酸奶奶酪层上 ， 再进冰箱冷藏备用（大约20分钟） 。
5、酸奶层第二层：200g奶油奶酪、200ml酸奶、50g细砂糖放入容器中 ， 用刮刀将其混合 ， 用电动打蛋器打至表面光滑 ， 再隔水加热搅拌至光滑细腻；事先隔水融化后的20g吉利丁 ， 倒入酸奶奶酪中拌匀 ， 待其自然冷却 ， 倒入铺了果冻层的模具中 ， 进冰箱冷藏1小时备用 。
6、果汁兑水（我用的是现成的蔓越莓果汁） ， 总量200ml ， 加入事先隔水融化好的5g吉利丁拌匀 。 倒入冻好的蛋糕模具中 ， 放入7颗去皮去核的荔枝肉和适量新鲜的莓果 ， 进冰箱冷藏1小时 。
7、取出脱模 ， 可用热毛巾裹住模具外围 ， 即可轻松脱膜 ， 荔枝冻蛋糕完成 。
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今天的蛋糕
有没有戳中你夏日软糯的心？
【烹饪|猛男必看，不用烤箱不用裱花的神仙颜值蛋糕】常来常有
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