烹饪|烤猪皮，你吃过吗？烤的滋滋流油，软糯香滑，你不馋么，上教程
准备材料：
生猪皮：2斤 。
【烹饪|烤猪皮，你吃过吗？烤的滋滋流油，软糯香滑，你不馋么，上教程】姜 ， 葱 ， 料酒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 烧烤酱 ， 辣椒面 ， 孜然粉 ， 孜然粒 ， 芝麻 。
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做法：
生猪皮拔掉皮上残留的毛 ， 一定要连根拔出来才干净 ， 用刀刮的话那些长毛的根部还留在里边 ， 扎的深的都是硬毛 ， 吃肉的时候扎嘴 ， 太影响食欲了 。
猪皮冷水下锅 ， 放姜片 ， 料酒 ， 焯水后捞出 。
晾凉后 ， 把猪皮背面的肥油用刀片掉 。
猪皮冷水下锅 ， 放姜片 ， 葱段 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 生抽 ， 白糖 ， 盐 ， 大火烧开 ， 小火煮20-30分钟 ， 用筷子能扎透就是熟了 。 关火再焖30分钟更入味（时间允许就焖时间长些） 。
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猪皮捞出来装保鲜盒里 ， 放冰箱冷藏2-3小时 。
猪皮切成块状或者条状 ， 方便穿串即可 。 切好放烧烤酱 ， 抓匀 ， 腌制10分钟 。 把猪皮穿在签子上 。
烤盘中铺上锡纸 ， 猪皮串好放入 ， 洒上辣椒面 ， 孜然粉 ， 孜然粒 ， 芝麻 。 再盖上一层锡纸 ， 因为烤的 时候会一直崩油 ， 放入烤箱 ， 烤200度烤20分钟左右 ， 喜欢焦脆的口感可以多烤一会儿 。
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处理猪皮的时候 ， 如果口味上可以接受 ， 猪皮背面的肥油不要刮掉完 ， 这样烤出来比较软香 。 刮得很干净的话烤出来是干焦的口感 。
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