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儿童饮食|草草小食 | 宝宝爱吃的牛肉松


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肉松是小朋友很喜欢的食物
但市场上买的肉松有很多添加剂
同时肉质本身质量也无法保证
所以我一般都自己做肉松
做了几次 ， 感觉制作过程也还好
不会太复杂
而且一次可以多做一点
今天就带来一款牛肉松的制作方式
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牛 肉
《本草纲目》说 ， 牛肉能“安中益气、养脾胃 ， 补虚壮健、强筋骨 ， 消水肿、除湿气” 。
牛肉的富含蛋白质、氨基酸、肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等 ， 营养十分丰富 ， 比猪肉更接近人体需要 。
对于国人来说 ， 猪肉一般为主要的日常肉类 ， 所以适当的可以补充一些牛肉食物 ， 对于小朋友补铁及生长发育都是好的 。
材料表
牛肉：1000g
香叶：2片
八角：1个
山奈：5个
花椒：约20粒
葱：6根
姜片：6片
料酒：25g
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以上材料主要为香料 ， 主要为了祛除腥味及增加味道层次 ， 可以按照个人喜好减少或不添加 。
调料酱——
玉米油：约30g
白糖：40g
生抽：25g
老抽：20g
蚝油：25g
1.牛肉切块
牛肉洗净后
切成约3cm的小块
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2.煮牛肉
牛肉冷水下锅
将香叶、八角、山奈、花椒、葱、姜放入锅中
再放入料酒
这些主要是为了祛除牛肉的腥味及增加香味
水开后捞去浮沫
再煮约2个小时
煮到牛肉可以一捏就散即可 。
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3.撕牛肉
煮熟的牛肉捞出沥水
晾凉
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将牛肉撕成小条
可以放入保鲜袋
用擀面杖擀成小条也行
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4.放酱汁
将撕碎的牛肉放入不粘锅中炒
炒到水汽微干
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放入调料酱 ， 继续翻炒
将调料和牛肉翻炒均匀
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5.烤干
放入烤箱100℃ ， 约30分钟
烤到肉松干燥即可
时间根据情况自己掌握
我做肉松的时候一般也考虑做酸奶
烤箱40度酸奶发酵约5小时
我就将肉松放在烤箱一起烘干
节约能源
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6.打碎
烤干后
可以用料理机或破壁机稍微打碎一下
就会变成绒绒的肉松了
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如果小朋友喜欢 ， 还可以在肉松中加入海苔碎和炒熟的白芝麻 ， 吃起来会更香哦 。
做好的肉松放进密封瓶子 ， 冰箱保存 ， 可以保存一个月的样子 。
Tips：
如果是做给一岁以下的宝宝 ， 作为辅食吃的话 ， 建议可以只要牛肉 ， 其他配料都可以不加 ， 按照步骤做成肉松即可 。


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