余甘果蜜的厨房|夏天做吐司面包，气温高，发得快，第一步对了面包更柔软不发酸( 二 )
第10步：烤箱预热200度 ， 180度烤制45分钟 ， 十分钟后盖上锡纸 ， 烤一个或两个吐司 ， 175度或180度 ， 以个人烤箱脾气为准 ， 这一次同烤三个 ， 颜色不深 。
吐司面包制作 ， 需要揉面团、发酵、分割整形 ， 发酵 ， 每一个环节都影响着面包的口感、成品美观 ， 揉面团这一步做对了 ， 面包柔软、美观；这一步错了 ， 面包长不高也会发酸 ， “吐司虐我千万遍 ， 我待吐司如初恋” ， 我们一起做面包吧 。
厨房小窍门：1、面团的食材用量 ， 糖、盐也影响着面包的口感 ， 用牛奶制作面包更柔软 ， 夏季也宜用冰牛奶 。 面粉在30度左右 ， 面筋容易形成 ， 面团有韧性、有弹性 ， 这是冷水（25-30度）和面的特点；夏季和面要用冰水 ， 防止面温升高提前发酵；
2、烤箱的温度以自家烤箱为准 ， 略作调整 ， 过高 ， 易糊内部不熟；
【余甘果蜜的厨房|夏天做吐司面包，气温高，发得快，第一步对了面包更柔软不发酸】3、吐司面包冷至手温时 ， 密封保存 ， 防止表层吹干 ， 影响口感 。
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