餐饮行业|艾永亮：日本的寿司之神如何打造超级产品，每天都帮章鱼做按摩( 二 )
小野二郎购买食材只关注品质 ， 完全不在乎价格 。 毕竟食材品质是做好寿司的关键 。
对此也有人产生疑问：“你这样做有人能品尝得出来吗？”
他说：“也许不会有 ， 但我能分辨其中的差异 。 “
其实 ， 一直以来我们所说的打造超级产品 ， 并不需要多么高超的技术 ， 而是对细节的一丝不苟 ， 关注每一个细节 ， 从细节上提升用户体验 ， 让产品超越用户预期 ， 在重复中精益求精 。 从不随波逐流 ， 这种严苛的自律 ， 这不仅仅是一家寿司店能够做到的 ， 也适用于所有行业 。
注重细节 ， 超越用户预期 ， 是所有企业打造超级产品的秘诀 。 
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沉迷于创新
为了给顾客提供更好的寿司 ， 为他们带来超乎预期的体验 ， 除了对细节的极致追求外 ， 小野二郎一直努力精进 ， 不断改进寿司的技艺 ， 力求做出更加完美的产品 。
小野二郎的师傅认为 ， 寿司历史悠久 ， 已经没有改进的空间 。 但小野二郎却不以为然 ， 他认为寿司总有可以改进的空间 ， 后来 ， 在他的寿司生涯中 ， 通过不断的创新 ， 造就了很多以前没有过的菜式 。
对食材的加工 ， 让小野二郎的技艺也得到了一定的改进和提升 ， 举个例子 ， 普通的章鱼寿司吃起来并不美味 ， 但经过小野二郎独特的厨艺所做出来的章鱼寿司变得鲜嫩可口 ， 这源于他独特的处理手法 ， 将章鱼放在指定的盆子里连续揉搓30分钟 ， 让章鱼的肉质变得松软并散发出香味 。
已经被誉为“寿司之神”的小野二郎表示 ， 他从未对自己做过的寿司感到满意 ， 还要继续努力 。
在数寄屋桥次郎门店内当学徒 ， 必须学会用手拧干滚烫的热毛巾 ， 这种训练很艰苦 ， 却是每个学徒必备的经历 。
没有学会拧干毛巾之前 ， 是不允许碰鱼 ， 然后就要学会用刀和如何料理鱼 。 十年后才可以煎蛋 。
小野二郎的徒弟中泽大佑说 ， “我练习煎蛋很久了 ， 总是觉得自己没问题 ， 但实际操作时 ， 却总是搞砸 。
此话一出总感觉莫名熟悉 ， 这可真是像极了许多企业在做产品时 ， 总觉得自己能够打造出超级产品 ， 当产品面向市场却无人问津才意识到 ， 原来这款产品并不是用户所需要的 。
在数寄屋桥次郎门店内当学徒 ， 至少需要15至20年才能够出师 ， 具体还得看徒弟自己的悟性和努力 。
正所谓严师出高徒 ， 中泽大佑成功出师后立即在美国纽约开了家寿司店 ， 很快就成为全美最难预订的寿司餐厅 。
没有一款产品可以轻而易举的成为超级产品 ， 只有经过千锤百炼 ， 将产品做到极致 ， 才能获得成功 。 
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总结
小野二郎对寿司的热爱已经到了让人震惊的程度 ， 在他看来 ， 寿司不仅仅是简单的食物 ， 更像是艺术品 ， 自己就像艺术家一样 ， 不断的精进 ， 追求完美 ， 而他最大的心愿就是死在寿司台旁 。
小野二郎曾说过“没有人知道巅峰在哪 。 我每天都在为这个目标而努力 。 ”
匠人之心贵于专、匠人之技名于精、匠人之器致于利、匠人之名响于传......从“君子之学必日新 ， 日新者日进也 。 不日新者必日退 ， 未有不进而不退者”的学习论中 ， 适用于各行各业 ， 在每个行业中都有机会做到如此 。
数寄屋桥次郎寿司店之所以能够成为超级产品 ， 其背后原因 ， 来自于小野二郎全身心投入到寿司这款产品中 ， 把握每一个细节 ， 从各个细节上提升用户体验 ， 让产品为用户带来超预期 ， 持续的创新以及对自己严苛要求 。
想要打造超级产品 ， 你必须热爱且专注于产品 ， 至少对得起自己的初心 ， 其他的就留给时间吧 。
如果你想知道小野二郎为什么能够关注到每个细节 ， 从细节上提升用户体验 ， 为用户带来超预期 ， 学习它如何打造属于自己的超级产品 ， 请搜索关注“艾老思”公众H
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