炳哥私厨的美食|煮鸡蛋，只用清水大错特错，水中加点它，鸡蛋更香没腥味，壳好剥
文章图片
文章图片
文章图片
吃早餐可以没有豆浆 ， 可以没有油条 ， 但有一样东西 ， 绝对是少不了的——鸡蛋 。
常吃早餐的朋友 ， 很多食品可能换着吃 ， 唯有鸡蛋 ， 是从来不会缺席 。
早餐吃鸡蛋 ， 要么自己煮 ， 要么外面买 ， 只是自己煮的时候 ， 鸡蛋买起来虽然便宜 ， 但一煮完 ， 鸡蛋壳总不如外面买的成品好剥 。 同样是鸡蛋 ， 凭什么别人煮的就是没腥味又好剥 ， 自己煮的一剥起来就是跟月球表面一个样子 ， 实在叫人摸不着头脑 。
炳哥最开始制作水煮蛋的时候也有类似的问题 ， 因为很少操作 ， 煮的时候信心满满 ， 煮完差点没让老婆孩子骂成猪头 。
不过想想 ， 那鸡蛋一剥 ， 蛋壳全沾在蛋白上 ， 不用力吧 ， 剥不下来 ， 用力了又得连壳带肉一起撕下来 ， 如此一来 ， 好好一颗蛋就变得坑坑洼洼 ， 难看极了 。
后来跟邻居请教了一下 ， 原来鸡蛋在白煮的时候 ， 需要再加点它——白酒 。
鸡蛋进行煮制的时候 ， 再加入少许白酒 ， 鸡蛋就会变得更香 ， 更没有腥味 ， 这样煮完之后 ， 等1~2分钟 ， 捞出放到水中 ， 鸡蛋食用的时候剥起来就会变得简单轻松 。
【炳哥私厨的美食|煮鸡蛋，只用清水大错特错，水中加点它，鸡蛋更香没腥味，壳好剥】一颗鸡蛋的重量大约在五十克上下的 ， 但里面却含有丰富的矿物质和维生素 ， 对于人体吸收营养非常有帮助 。 别看它只有小小的一颗 ， 其烹制方法多样 ， 口感也是各不相同 ， 煎蛋外沿脆爽 ， 中间柔韧 ， 荷包蛋白皙光泽 ， 薄皮蛋白包着厚实蛋黄 ， 而我们今天介绍的水煮蛋 ， 则以营养 ， 吃不腻著称 。
【食材准备】：
鸡蛋、白酒、净水 。
【烹制方法】：
1.第一步 ， 准备鸡蛋 。
早餐第一步 ， 正式开始煮蛋前 ， 我们首先将鸡蛋拿出洗净 。
鸡蛋的表面混有许多运输中的细菌 ， 简单用清水清洗一遍 ， 放到盘中备用 ， 然后备水备锅 ， 准备开始煮制 。
煮蛋的时候 ， 大家也可以先把鸡蛋放到冷水中浸泡一会儿 ， 但是煮鸡蛋的时候要差不多让水漫过鸡蛋 ， 否则煮出来的鸡蛋容易生熟不均 。
将鸡蛋放入冷水中浸泡 ， 是为了减少蛋内的气压 ， 减少热水煮蛋时蛋壳破碎的几率 。
2.第二步 ， 将鸡蛋加入锅中 ， 放入白酒 。
鸡蛋准备完毕后 ， 锅中放入鸡蛋 ， 注水 ， 直到差不多漫过鸡蛋 ， 随后 ， 我们将准备好的白酒加入其中 ， 便可以开始点火煮蛋了 。
白酒放入的剂量不用太多 ， 少量即可 。 而煮蛋的时候不要用大火 ， 调成中小火 ， 这样蛋壳更不易破碎 。
煮蛋的时间影响着煮制的口感 ， 一般中火煮制的时候 ， 三分钟左右 ， 鸡蛋中的蛋黄还是流体状 ， 只有蛋白已经凝固成型 ， 而五分钟则是溏心蛋的样貌 ， 蛋清凝固而的蛋黄粘稠 。 但如果煮上七分钟 ， 形成的便是我们常吃的水煮蛋了 。
3.第三步 ， 拿出装盘 。
鸡蛋煮完之后 ， 如果要泡水 ， 不用着急直接拿出 。 让他在锅中浸泡一到二分钟 ， 然后再拿出放到冷水中浸泡 ， 这样经过白酒和冷水的双重保险后 ， 鸡蛋就会变得非常好剥 。
如果想把鸡蛋做得漂亮一点 ， 可以在煮完之后顺手剥蛋 ， 然后用刀切成两半进行装盘 。
切开的蛋外圈白色 ， 内里黄色 ， 看起来虽不惊艳 ， 但也极具美感 ， 此时如果家中有黑胡椒粉 ， 撒上一点增色增香 ， 看起来就更完美了 。
好了今天的美食就分享到这里了 ， 喜欢的小伙伴记得转发分享给你身边的朋友哦！炳哥每天都会定时分享美食给大家！如果有什么意见和建议 ， 记得在评论区给炳哥留言！炳哥会及时回复大家的 。
推荐阅读
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- 可口|夏季不想吃饭没有食欲？分享几道香辣可口的家常菜美食，好吃下饭
- 烹饪技巧|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 美食|下班到家吃什么？这5道家常菜既快又下饭
- 比萨|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 名厨爆英国王室饮食口味：女王不喜欢比萨，威廉喜欢印度美食
- 美食|暑假在家，除了电饭锅蛋糕，你还可以试试这款简单易学的美食哦