大熊的世界|炒猪肝时，先腌制？先焯水？弄错了猪肝吃起来不嫩，还腥味重
【大熊的世界|炒猪肝时，先腌制？先焯水？弄错了猪肝吃起来不嫩，还腥味重】
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猪浑身都是宝 ， 有人这么认为 ， 不过也有人除了吃猪肉外 ， 其它的部位都不喜欢吃 ， 还表现出很嫌弃的样子 ， 萝卜青菜各有所爱 。 我和老公刚认识的时候 ， 发现他遇见猪大肠、猪肝这类食物 ， 看都不想看 ， 可我非常喜欢吃 ， 后来结婚才知道老公不喜欢吃的原因 ， 原来婆婆做猪肝的手艺真的很差 ， 不仅口感不好 ， 还腥味重 ， 怪不得老公那么抗拒 。
其实猪肝这类食材 ， 看着不怎么美观 ， 但只要用对了烹饪手法 ， 做出来比猪肉还要好吃几倍 ， 另外猪肝还具有较高的营养价值 ， 多吃猪肝有补肝明目的作用 ， 现今社会 ， 几乎每个人每天都会接触电子产品 ， 高度用眼 ， 所以我们经常要多吃一些对眼睛有益的食物 ， 比如猪肝就很不错 ， 不仅能缓解眼部疲劳 ， 还能补气血 ， 别不懂得吃 。
猪肝一般都是炒着吃 ， 搭配辣椒一起炒 ， 吃起来香辣美味 。 因为猪肝有腥味 ， 所以有人先腌制 ， 也有人先焯水 ， 都是为了去腥 ， 看起来这些做法都没有问题 ， 但是没有用对方法的话 ， 猪肝很容易炒老 ， 腥味也没有去掉 ， 那么炒猪肝时 ， 先腌制？先焯水？弄错了猪肝吃起来不嫩 ， 还腥味重！
下面给大家分享一道炒猪肝的做法 ， 照着步骤做 ， 保准可以炒出香辣软嫩的猪肝 ， 越吃越香 。
炒猪肝
准备食材：猪肝、青红椒、洋葱、葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐
首先将猪肝表面冲洗一遍 ， 再放清水里 ， 浸泡两个小时 ， 这是炒猪肝前的第一步 ， 这一步一定不能省略 ， 有人只会切片清洗再焯水 ， 那样是不对的 ， 因为猪肝是内部含有毒物 ， 而且含有大量血水 ， 只简单清洗的话 ， 不能去除干净 ， 也不太安全 ， 所以经过长时间浸泡后 ， 吃起来健康很多 ， 血水去掉大半 ， 再经过后续处理 ， 猪肝就不会有腥味了 。
浸泡时间到后 ， 将猪肝清洗几遍 ， 再切成薄片 ， 放清水中反复清洗 ， 去掉血水待用 。
挤掉猪肝的水分后 ， 放干净盆中 ， 加入料酒、生抽、老抽、食盐、蚝油、胡椒粉 ， 下手揉抓数下 ， 让调味料和猪肝充分融合 。
再撒一些淀粉和食用油 ， 搅拌均匀后 ， 腌制半个小时 ， 腌制可以去腥 ， 也可以入味 ， 而且可以让猪肝变得更加软嫩 。
腌制的过程里 ， 将青红椒洗净切块 ， 生姜去皮切丝 ， 葱洗净切段 ， 洋葱洗净切块 。
炒锅烧热后 ， 倒入食用油 ， 烧热到六七成热时 ， 将猪肝倒入锅中 ， 翻炒到猪肝变色 ， 然后立即盛出待用 。
留底油 ， 倒入葱姜辣椒 ， 炒香后 ， 再倒洋葱翻炒均匀 。
最后倒入猪肝翻炒均匀 ， 撒少许食盐 ， 翻炒到青红椒断生就可以了 ， 一盘香喷喷的炒猪肝就完成了 ， 色香味俱全 ， 比炒猪肉还好吃 。
现在大家都学会炒猪肝了吧 ， 先腌制？先焯水？其实都不对 ， 弄错了猪肝吃起来不嫩 ， 还腥味重！应该要先浸泡 ， 经过浸泡后 ， 再将猪肝切片 ， 放一些调味料腌制 ， 按照这个顺序来做 ， 猪肝软嫩香味浓 。 身边有不少朋友只知道焯水去腥 ， 这么做并不是最好的方法 ， 快试试以上做法 ， 保准你会觉得更好吃 。
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