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烹饪|蒸生蚝（附生蚝处理方法）


主料生蚝1箱
辅料大蒜3头香菇5颗花生油适量
调料烧烤料适量生抽适量
蒜香口味蒸工艺一小时耗时普通难度

烹饪|蒸生蚝（附生蚝处理方法）
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用刷子将生蚝表面刷洗干净 。
【烹饪|蒸生蚝（附生蚝处理方法）】
烹饪|蒸生蚝（附生蚝处理方法）
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找到生蚝壳缝隙 ， 用赠送的开口小刀插入撬动上壳 。 有一些生蚝的缝隙不明显 ， 可以用小刀沿着边缘慢慢滑动寻找 ， 一定要注意安全 ， 如果缝隙找不准 ， 刀尖滑出易伤到手 ， 所以没找准之前切记动作一定要轻 ， 不能使大劲 。

烹饪|蒸生蚝（附生蚝处理方法）
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蚝肉与上壳之间连着一条筋 ， 用小刀轻轻切断 ， 把蚝肉完整刮下来 ， 壳已经被轻松打开了 ， 蚝肉留在了下壳中 。

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将待蚝肉的下壳放到自来水下冲洗 ， 水流尽量小一点 ， 将开壳产生的小碎片冲走 。

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将开壳后的生蚝放入蒸锅中 。

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盖上锅盖 ， 水开后再蒸制20分钟左右即可 。

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蒸好的生蚝 。

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蒸生蚝的同时可以做蒜蓉酱 ， 将大蒜去皮放入搅拌机打碎 。

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香菇切碎倒入不放油范锅中炒干水分 。

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待香菇炒干后 ， 倒入花生油炸香菇 。

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炸好的香菇 。

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倒入蒜末一起炒香 。

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待蒜蓉炒好后 ， 加入烧烤料炒匀 。

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加入适量生抽拌匀即可 。

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用勺子舀一勺蒜蓉酱浇到生蚝上即可 。
来自 美食天下Miss_大米的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：家常菜 海鲜 宵夜 午餐 晚餐


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