含量|食品包装上的数值表你会看吗？
文章图片
文章图片
鲜果汁（资料图资料图））
本报综合报道平时到超市购置食品 ， 很多人会有这样的疑问：企业在食品标签上标注了蛋白质含量、脂肪含量等 ， 这些数值是怎么来的？可信吗？
根据我国标准 ， 食品标签上营养成分的数值可以通过原料计算或者产品检测获得 ， 企业必须有可靠的依据才可以在标签上写上这些数值 。许多企业是根据产品的多次检测数据得出 ， 有些食品原料比较简单 ， 则通过配料的营养成分计算 ， 或者直接采用我国权威营养成分表中的数据来列出 。
【含量|食品包装上的数值表你会看吗？】含量为“0”的营养素也要标注？
有的食品标签中 ， 钠含量为“0”也写了上去 。国家标准规定 ， 营养成分含量低于某一个界限时 ， 由于其对人体没有实际营养意义且数值的准确性较差 ， 必须标示为“0” 。如100克食品中能量值≤17千焦 ， 蛋白质、脂肪、碳水化合物含量≤0.5克 ， 钠含量≤5毫克时 ， 都必须标示为“0” 。
其他营养素也有相应的必须标示为“0”的条件 。由于我国强制要求标示“1+4” ， 因此 ， 无论其含量高低或者没有 ， 这5项内容必须在标签上展示 。这样 ， 就有了一些标签上出现某一个或者多个营养成分含量为“0”的情况 。
“0能量”是零摄入吗？
在国家营养标签标准中 ， 声称“0能量”是有要求的 。当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或17千焦/100毫升（液体）时 ， 就可以声称“0能量” 。
也就是说 ， 一款饮料标示“0能量” ， 并非真的一点能量也没有 ， 仅仅是含量低微 。
营养成分为“0”也是同样道理 。国家标签标准规定 ， 当营养成分含量低于某一个界限时 ， 由于含量低微 ， 对人体营养健康的影响微不足道 ， 则必须标示为“0” 。所以 ， 标示为“0”并不是绝对没有 。
“富含维生素C”是维C含量高？
我国标准中“含有维生素C”的要求为每100毫升饮料中所含维生素C要达到相应NRV（专门用在标签上比较营养素高低的数值）值的7.5% ， 维生素C的NRV值是100毫克 ， 也就是说 ， 要达到7.5毫克以上 ， 或者每420千焦能量中所含的维生素C达到5%NRV ， 即5毫克以上 。
“富含维生素C”的要求则更高 ， 所需含量是上述要求的两倍 。这样看来 ， 它的维生素C含量确实比较高 。
“100%果汁”是原榨果汁吗？
不少饮料都在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁” 。但是仔细一看配料表 ， 发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁 。
其实 ， 这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁” ， 是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁 ， 便于保存和运输 ， 之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品 。通俗地讲 ， 就是浓缩果汁和水还原而成的果汁 。所以说 ， 100%果汁并不等于原榨果汁 ， 只是它不添加其他的配料 ， 如白砂糖、食品添加剂等物质 。
市面上 ， 消费者还能见到“果汁饮料”和“果味饮料” ， 虽然只有一字之差 ， 但学问可大着呢 。“果汁饮料”的果汁含量最少要达到10% 。而果味饮料是由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成 ， 它的味道主要是由香精调配出来的 。
推荐阅读
- 史淑荣血液科医生|尿常规检查维生素C含量可以解决哪些问题？
- 汽车知识|无论什么配置的车，汽修师傅建议都先装上“它”，多开几年没问题
- 汽车知识|合法改装上路 众编辑体验第三代名爵6
- 装修|越来越多家庭淋浴房装上这种东西，安全又实用，后悔我家没有装
- 汽车知识|电磁悬挂对比空气悬挂，哪个更具科技含量哪个更舒服
- 丝瓜|丝瓜作为夏季时令菜、和番茄绝配，维c含量高，简单一炒营养美味
- 光明网|“码农”多了，城市科技含量更足
- 养生十日谈|牛奶怎么选？按照包装上这几点挑，准没错！
- 榆钱儿|它铁含量是菠菜的11倍，西红柿的50倍，健脾安神，睡眠好一觉天亮
- 吃货|入秋后吃瓜怎么少得了它，铁含量比南瓜高，营养不输给丝瓜