忘不了|暖心的“忘不了餐厅”归来在即：为什么选在上海？我们和总导演聊了聊低薪|导演|暖心|

有这么一间餐厅，主要的服务员都是患有认知障碍的老人。他们或许有时会犯迷糊，或许有时带了点小固执，但对待工作却总是一丝不苟，认真又暖心。
去年初夏，国内首档关注认知障碍的公益节目《忘不了餐厅》一上线就引发外界关注，这档由腾讯视频、恒顿传媒、瀚纳影业联合出品，企鹅影视、恒顿传媒联合制作的节目，位列2019年豆瓣国内综艺榜单TOP1，至今豆瓣评分高达9.2。
经过一年多的筹备，这家特殊的“餐厅”来到了上海，即将于7月28日正式上线。

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“为了老人的尊严、美丽和快乐，这是我们三位店长的目标，也是第二季节目的目标。”在接受新闻晨报·周到采访人员独家专访时，总导演王童透露，之所以将餐厅开到上海，是因为节目组在前期调研中发现，上海社区的老龄化科普和关怀工作，明显走在了全国前列。
【忘不了|暖心的“忘不了餐厅”归来在即：为什么选在上海？我们和总导演聊了聊】“我们在上海接触的很多老人，能非常准确地告诉你关于认知障碍的知识，也非常热衷去参加活动，和医生交流。我们也希望以上海为试验点，未来探索结合上海的社区和科研经验，让‘忘不了餐厅’的模式走向全国，帮助更多的老人。”
还能见到他们吗？小敏爷爷、公主奶奶、蒲公英奶奶、大桥爷爷、珠珠姨……《忘不了餐厅》第一季的五位老人，被不少观众认为是“神仙组合”。

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从日前上线的第二季先导片来看，五位老人的近况令人欣慰：公主奶奶依然保留着黄渤在节目中特意留给她的可爱公仔；黄渤送的咖啡机成为小敏爷爷的爱用品；珠珠姨把翻看节目中的照片变成了每周惯例；大桥爷爷还特意为餐厅题字“第二季开业大吉”；而当小敏爷爷得知第二季的餐厅就开在徐汇区，直接喊话黄渤“最好也把我带上”。

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五位老人会否回归第二季《忘不了餐厅》？
对于这个问题，总导演王童分享了第二季的一个大胆的决定，“第一次做节目我们选用了罹患认知障碍程度较轻的老人，目的是让大家能更好地开始了解和认识患轻度认知障碍老人的症状，提倡早发现、早干预、早治疗；这一季我们有意识地选择了新的‘宝藏老人’，他们的病程发展比第一季参与的老人来得严重，既是希望让大家进一步了解认知障碍，同时也希望能让更多老人有走进餐厅获得认知训练的机会。”

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这并不是一个容易的决定。邀请病程发展更严重的老人加入节目，也意味着更高的拍摄难度——认知障碍发展到一定阶段，患者的情绪变化可能很突然，甚至产生语言和空间认知混乱。为此，从2019年10月开始全新的选角工作，导演组带着相关公益科普讲座走访了全国27座城市，与众多老人见面交流，反复考察并最终选择了新一季的5位老人。

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王童说，选角过程虽然存在种种意外和突发事件，但主创们依然坚持最初的态度，“第一季我们鼓励老人回归社会，多动脑多训练；第二季我们想进一步告诉大家，即便病情发展到一定程度，出现了严重忘事，对时空的概念错乱，我们依然有办法帮助老人们不能放弃。”
她同时透露，这一季除了上海的小敏爷爷回归以外，其他四位老人则将陆续以飞行嘉宾的形式回归，观众心目中“全员欢聚”的场面一定会有，“比如大桥爷爷就和女儿一起参与了最近一次录制，我们邀请了中科院心理研究所的李娟教授和他们做交流，让认知障碍患者的家属能和专家面对面交流照顾老人方面的疑问。”

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更难的拍摄除了新的“宝藏老人”，《忘不了餐厅》第二季还新增了家族宿舍设置，这意味着观众不仅能看到老年服务员们回到宿舍后的多面状态。

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然而，面对新的环境、新的设置，新一季的开始并不是那么顺利。
第一天拍摄，有两位新加入的老人一度完全忘记了自己是主动要来参加节目，甚至无法确认自己究竟身处何方；一位患有轻度抑郁的老人则表现得非常沉默，几乎一言不发。考虑到老人们的承受能力，餐厅的运营也变成了“一日一桌”（不翻桌），招待完一组顾客就结束营业。