爱北京四合院|今儿大暑，北京人咱得这么吃！( 二 )
老北京人有的是找乐儿的去处 。
宣武门外的护城河边 。
旧时 ， 皇宫养象的象房就在宣武门内 ，
每年一到这时候 ，
官校都要用旗鼓迎象出象房 ，
再出城门 ， 到护城河洗澡消暑 。
那时候 ， 聚在河边看洗象 ，
成为了大暑天盛大的节日 。
在取消象房之后的清末民初之际 ，
没有洗象的热闹可看 ，
一般人找乐儿 ， 是去什刹海 。
那时有唱十不闲的小曲这样唱道：
六月三伏好热天 ， 什刹海前正好赏莲 。
男男女女人不断 ， 听完大鼓书 ， 再听十不闲 。
逛河沿 ， 果子摊儿全 ， 西瓜香瓜杠口甜 。
冰儿镇的酸梅汤 ， 打冰盏卖 ，
了把子儿莲蓬 ， 转回家园 。
——以上段落来自肖复兴《京都大暑忆》
在北京 ，
各个节气都有对应要吃的东西 ，
今儿是大暑 ， 北京人又要吃点什么呢？
一、大暑吃食
吃面
在《酌中志》中曾提到在大暑这一天：
“吃过水面 ， 嚼银苗菜 ， 即藕新嫩秧也 。 ”
1.炸酱面
面条怎么吃 ， 当然看您喜欢 ，
不过最能代表咱们北京的莫过于炸酱面了 ，
地道的小碗儿干炸 ， 酱里透着油的亮光 ，
让人食欲大开！
这炸酱可是炸酱面的精髓 。
它也分荤素之分 ，
我更偏爱冒着小肉丁的 ，
再搭配上各种菜码 ，
黄瓜丝儿、心儿里美、
白菜丝儿、青豆、黄豆、青蒜……
吃炸酱面讲究的是锅挑儿 ，
kuai上一勺炸酱 ， 各种菜码放得 ， 拌匀 ，
再淋点醋 ， 一口下去 ， 酱香混合着蔬菜的清香 ，
偶尔咬到一块酱里的五花肉 ，
那感觉真是没谁了 。
2.打卤面
在过去 ，
打卤面可不是想什么时候吃就什么时候吃 ，
都是家里有点喜庆事的时候 ， 才能做 。
这时候 ， 您会说了 ， 怎么不常吃 ，
茄子卤、西红柿卤不都是打卤面吗？
您可千万别露怯 ， 咱们北京人都知道 ，
只有以白汤、肉片儿、口蘑、黄花儿、
木耳、鸡蛋等勾芡而成者 ，
才是真正的“打卤面” 。
盛起来时 ，
每勺都有料 ， 吃到最后还不能澥 。
即便不爱吃面的主儿 ，
就着这卤都能呼噜呼噜一大碗下去 ，
您再瞅那嘴急的主 ， 白嘴就吃上卤了 。
3.芝麻酱面
看到这儿 ， 您又该说了：
“这齁热的天 ， 又是炸酱面 ， 又是打卤面 ，
做饭一身汗 ， 吃饭又是一身汗”
哎呦 ， 您甭急 ， 都说了 ，
咱北京人吃面条 ，
甭管什么季节 ， 都能找到最适合的 ，
您要嫌天热 ， 那咱就吃芝麻酱面 。
过去咱们不讲究存芝麻酱 ，
但凡吃芝麻酱面 ， 都是先吃先买 ，
芝麻酱加上蒜泥、醋和香油 ， 再来点盐 ，
加水慢慢澥开 ， 酱就算做得了 。
这时候的面条一定得过水 ， 想要爽滑入口 ，
面条得过几遍凉水 ， 拿调好的芝麻酱一拌 ，
稀里呼噜这么一搓 ，
再啃根儿水里拔的哇凉哇凉的黄瓜 ， 就上瓣蒜 ，
那甭提多舒坦了 。
瓷 ，
今儿是大暑 ，
北京人 ， 您打算吃哪碗面？
除了吃面 ，
其实在大暑这天还有很多习俗！
↓ ↓ ↓
一、多吃姜
老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”
大暑吃姜的好处太多了 ，
既能增进食欲、祛风散寒 ，
又有解毒杀菌、健脾温胃的功效 。
二、少吃冷饮
您没看错 ，
天热了可得少吃冷饮！！
在这种天气下人体的阳气都浮在体表 ，
这样内脏温度并不高 ，
这时候再吃冷饮冰棍的话 ，
无异于是雪上加霜！
三、大暑吃“三薯”
大暑吃\"三薯\"：
土豆、紫薯和山药 。
尤其是富含维生素C的土豆
可以预防情绪中暑 。
四、多喝薏米红豆粥
大暑一过 ， 湿热的天气也就来了！
这个时候喝点薏米红豆可以祛湿！
煮粥时 ， 最好先把原料用细活炒一下 ，
祛除原料中多余的寒湿成分 ， 效果更好 ，
您还可以搭配上红枣和枸杞~
五、大暑养生
冬病夏治的中医方法有很多 ，
最常用、有效的还是三伏贴和艾灸了 。
六、艾灸
说完吃的 ，
还有一项关键性“操作”
在大暑这样具有转折性意义的节气里 ，
必须做好一件事：艾灸 。
七、避免“情绪中暑”
在大暑还有许多值得注意 ，
比如：
情绪中暑比身体中暑更可怕 ，
大暑时节高温酷热 ，
人们易动“肝火” 。
经常会出现莫名的心烦意乱、
无精打采、食欲不振等问题 ，
也被称为“情绪中暑” 。
“情绪中暑”对
夏日养生和身心健康危害很大 ，
特别是老年体弱者 。
由于情绪障碍时会造成 ，
心肌缺血、心律失常和血压升高 ，
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