烹饪|锅塌豆腐盒这样做出来的才好吃，只要一个小技巧，一招学会
锅塌豆腐盒
用料较广 ， 质嫩的动物肌肉或笋、白菜、黄瓜、菠菜、豆腐等原料经过加工改刀 ， 切成大薄片均可 。原料水豆腐500克 ， 鸡蛋2个 ， 肉馅150克 ， 面粉50克 ， 盐5克 ， 色拉油适量 ， 葱、姜、蒜、香菜各10克 ， 鲜汤100克 。
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制作方法 ①把水豆腐上屉蒸 ， 进行脱水处理 。肉馅加盐、适量鲜汤、部分蛋液搅匀 。
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②把水豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片 。③放上调好的肉馅 。
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④夹好 ， 两面蘸上面粉 ， 葱、姜切丝 ， 蒜切片 ， 香菜切段备用 。
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⑤炒锅注油烧热后 ， 将豆腐盒均匀地拖上全蛋液 ， 整齐地摆放于勺中 ， 用小火将两面煎至金黄色时出勺 ， 用温水冲净油沫及杂质 。
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【烹饪|锅塌豆腐盒这样做出来的才好吃，只要一个小技巧，一招学会】⑥原勺加底油烧热 ， 以葱、姜、蒜炝锅 ， 加入鲜汤 ， 返入煎好的豆腐盒 ， 加盐、味精找好咸鲜口 ， 慢火收尽汤汁出勺 ， 用香菜段、葱丝装饰即可 。
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