烹饪|大妈用祖传配方做烧鸡，每天800只都不够卖，客人心急跑到锅里抢
鸡肉是我国餐桌上极为常见的食材 ， 很多地方都有比较独特的做法与口味 ， 我们今天要说的就是一种用鸡制作的美食 ， 大妈用祖传配方做烧鸡 ， 每天800只都不够卖 ， 客人心急跑到锅里抢 ， 每天很多熟食店都会来这里进货 ， 生意真的是好到不行 。
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烧鸡在全国各地都有 ， 但是这位大妈做得格外受欢迎 ， 有着自己的特色 ， 这是十分难得的 ， 大妈自己透露 ， 自己做烧鸡的方法其实是祖传的方子 ， 与其它的都不一样 ， 全城就只有她家能做出这个味道 ， 别人家也能做烧鸡 ， 但是绝对做不了她家这么好 。
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烧鸡并不是说将鸡肉直接放在火上烧 ， 其实烧鸡都是炖煮出来的 ， 大妈一家每天要做四大锅的烧鸡 ， 一锅能做两百只左右 ， 总共也就是大约把八百只 ， 每一锅都要煮两三个小时 ， 一锅锅的做下去其实也挺累的 ， 中间基本是没有什么休息的时间 。
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【烹饪|大妈用祖传配方做烧鸡，每天800只都不够卖，客人心急跑到锅里抢】
大妈将处理好的整鸡放入锅中 ， 然后丈夫将各种卤料配好 ， 祖传配方全程都是自己动手配比的 ， 外人根本就学不到 ， 看起来好像也就是一些常见香料 ， 但做出来的烧鸡味道确实和别家不一样 ， 配方就是她家的核心技术 。
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做烧鸡的锅是特别定制的 ， 直径差不多得有两米 ， 老汤搭配卤料熬煮 ， 上面用铁篦子压住 ， 这样所有的鸡都会被压入汤汁当中 ， 不会有不入味的情况出现 。 做烧鸡的时候 ， 全程都是用中小火的 ， 这样烧出来的鸡肉才够嫩够香 。
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她家烧鸡做好之后 ， 许多卤味店就会过来批发 ， 每人少则十几只 ， 多则数十只 ， 分一分就没了 ， 然后自己也会留一些零售 ， 很多老客因为和老板比较熟 ， 烧鸡做好后都是直接进门自己捞的 ， 挑选最肥美最热乎的烧鸡 ， 就是这么的心急！
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烧鸡价格并不贵 ， 一斤只需要18元而已 ， 你觉得这个价格合理吗？#烧鸡#鸡肉#食材收藏
大妈将处理好的整鸡放入锅中 ， 然后丈夫将各种卤料配好 ， 祖传配方全程都是自己动手配比的 ， 外人根本就学不到 ， 看起来好像也就是一些常见香料 ， 但做出来的烧鸡味道确实和别家不一样 ， 配方就是她家的核心技术 。
做烧鸡的锅是特别定制的 ， 直径差不多得有两米 ， 老汤搭配卤料熬煮 ， 上面用铁篦子压住 ， 这样所有的鸡都会被压入汤汁当中 ， 不会有不入味的情况出现 。 做烧鸡的时候 ， 全程都是用中小火的 ， 这样烧出来的鸡肉才够嫩够香 。
她家烧鸡做好之后 ， 许多卤味店就会过来批发 ， 每人少则十几只 ， 多则数十只 ， 分一分就没了 ， 然后自己也会留一些零售 ， 很多老客因为和老板比较熟 ， 烧鸡做好后都是直接进门自己捞的 ， 挑选最肥美最热乎的烧鸡 ， 就是这么的心急！
烧鸡价格并不贵 ， 一斤只需要18元而已 ， 你觉得这个价格合理吗？
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