烹饪|原创 三伏天，我家迷上了吃这面，香味浓郁真解馋，连吃一周都不嫌烦
北京联盟_本文原题：三伏天 ， 我家迷上了吃这面 ， 香味浓郁真解馋 ， 连吃一周都不嫌烦
本文插图
【烹饪|原创 三伏天，我家迷上了吃这面，香味浓郁真解馋，连吃一周都不嫌烦】
中国的面食文化可谓是博大精深 ， 种类繁多 。 天热就想吃面条 ， 一锅酱一锅面 ， 不用炒菜 ， 拌一拌就开吃 ， 真过瘾 。 夏天炸酱面在我家餐桌出现频率最高 ， 极具诱人色泽的肉酱拌上爽滑筋道的面条 ， 每一根都包裹着浓郁的肉酱 ， 连吃两碗都不嫌多 。
对于炸酱面 ， 各家都有自己最喜欢的味道 。 炸酱做得好不好 ， 直接决定做出来的炸酱面美味与否 ， 这炒炸酱可是有着很多讲究的 ， 很多人也是不懂的 。 下面我把做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以试试哦！想吃炸酱面不用买 ， 在家做酱香浓郁又好吃 ， 味道比外面卖的炸酱面好吃多了 。
本文插图
家常炸酱面
【材料】：猪肉 140克、面条 适量、甜面酱 3汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、五香粉 1汤匙、盐 1茶匙、姜葱蒜 适量、
本文插图
【做法】：1、洋葱切成小粒 ， 姜切成姜末 ， 大蒜切碎 ， 葱只要葱白；
本文插图
2、把猪肉剁成肉末或用搅拌机搅拌 ， 热锅烧油 ， 油略微多点 ， 油冒烟后放入肉末炒到变色；如果油少了 ， 不仅会影响香味和口感 ， 而且炒肉馅的时候非常容易粘到锅底 。
本文插图
3、肉末炒至变色后放入姜末和蒜末 ， 转中小火炒香；（姜末和蒜末特别的去腥提味儿 ， 炒肉一定少不了）
本文插图
4、洋葱进去 ， 炒到香味溢出；
本文插图
5、转小火 ， 同时放入生抽 ， 老抽、五香粉、盐和甜面酱（甜面酱比较适合我们南方人口味）翻炒均匀 ， 让肉末上色；
本文插图
6、炒好后倒入适量热水（没过肉末一指高 ， 仅供参考） ， 不停搅拌翻炒防止糊锅 ， 直到酱里面的水分完全释放出 ， 酱味儿更加浓郁；最后看到酱汁开始稀少而浓稠时 ， 适当的加入勾芡水 ， 调整到自己喜欢的浓稠度 。
本文插图
7、煮面条大家都会啊 ， 过下凉水更加筋道 ， 做好的面条上面浇上酱搅拌好即可；
本文插图
经济实惠 ， 营养美味 ， 夏天来一碗真是再好不过了！
本文插图
【小提示】：
1、炒酱过程用中小火 ， 以免炸糊 ， 可适当观色和尝味道 。 如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色 。
2、菜码可以根据时令特点和家人口味 ， 选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以 ， 黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 小巷|原创学生作文：《照片里的故事》
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会