烹饪|今日大暑节气，建议多吃虾，这么做比油焖还好吃，鲜美又不上火
今日是大暑节气 ， 在这一年当中最热的节气里 ， 营养可要跟上哟！今天花24块钱买了一斤基围虾 ， 我家饮食上一向有点重口味 ， 基围虾喜欢加点辣椒和生抽油焖着吃 。 但是常听别人说越是炎热的天气 ， 饮食上越要注意清淡营养 ， 所以今天可就不能按照平时自己爱吃的口味去做菜了 。
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其实基围虾用水煮的办法也是非常不错的 ， 既能吃出原汁原味的鲜美味道 ， 还不会上火 。 但是怎样水煮不会有腥味？用热水还是凉水煮更能让基围虾肉质鲜嫩？这些问题以前我是傻傻分不清 ， 看了一位老阿姨的做法 ， 才知道自己一直做错了 ， 也难怪自己每次做出来不好吃 ， 接下来就给大家分享一下水煮虾的正确做法 。
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食材准备：基围虾500克、香菜1棵、蒜头3粒、生姜片3片、葱2棵、醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺
制作方法：
1、先准备好基围虾、葱姜蒜、醋等食材 。
小贴士：基围虾一定要挑选活的 ， 活的才更加鲜美肉质又嫩 。 虽然有的人喜欢图便宜买刚死掉的基围虾 ， 但是那种基围虾口感会大大打折扣 。 冰冻的基围虾就更不要买了 ， 能吃多少就买多少 ， 买太多冻起来再吃口感也会大打折扣 。
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2、将基围虾虾须剪去 ， 将基围虾的虾线用牙签挑出来 。 不过这种基围虾虾肠里还是蛮干净的 ， 也可以不用那么费事的挑虾线 。
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3、将生姜片、葱段都切好备用 ， 如果喜欢吃辣 ， 还可以切一个小米辣 。
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4、锅中放入凉水、生姜片、葱段 ， 然后将洗净的基围虾也放入 。
这里提醒一下：用的一定要是凉水哟！这一步很重要 ， 凉水可以减少基围虾的挣扎 ， 能够让肉质更嫩 。 另外记得水煮的时候 ， 要放生姜片、葱段 ， 这样可以起到去腥的作用 。
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5、开中火煮4分钟就可以关火了 ， 时间不宜太长 ， 煮时间长 ， 肉质容易发柴还不鲜美 。
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6、然后将生抽、蚝油、米醋、蒜蓉都放入调味盅里 ， 再加一小勺凉开水 ， 搅拌均匀调成调料汁 。 喜欢辣口的 ， 还可以再加一点油辣子调味 。
【烹饪|今日大暑节气，建议多吃虾，这么做比油焖还好吃，鲜美又不上火】
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7、将煮好的虾整齐码放在一个大盘子里 ， 中间放调味盅 ， 将香菜撒在水煮虾的四周 。 吃的时候 ， 蘸调料汁便可以了 。 这道鲜美的水煮虾就做好了 ， 有喜欢吃虾的朋友 ， 可以跟着来试一试 。
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