大浪涛沙|黄渠桥虽然只是一个小镇店，但是这里的美味羊羔肉，可是当地一绝
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黄渠桥只是一个小镇店 。 可别小瞧这小镇店 ， 深山藏虎豹 ， 小池有真龙 ， 这里的美味羊羔肉可是当地一绝 。 暮色降临的时候 ， 我们拖着疲惫的身躯来到这小小的镇子 ， 飘散在空气中的诱人的羊肉香气把我们吸引了 。 在街道上停着一排排外地车号的汽车 ， 它提示我们此中有真意 ， 欲辩无须言 。 黄渠桥道路两旁有很多经营爆炒羊羔肉的餐馆 。
密密麻麻的餐馆招牌上大部分是“马”和“周\"姓老字号 。 一眼望去 ， 这周姓的字号从“周一”排到“周六” ， 真是挑花了眼 ， 也不知道哪家是正宗 ， 索性随意走进一家 ， 随遇而安才是大境界 。 走进餐馆 ， 热情的店主马上迎上来招待我们 ， 一番嘘寒问暖 ， 但只是问几个人 ， 并不进入正题问我们吃什么 。 就在我们感叹此地风俗的时候 ， 一大盘热气腾腾的羊羔肉已经上桌了 。
原来 ， 来到此地的外乡人一般都是冲着这羊羔肉的名头 ， 不用多说话 ， 老板也自然猜中大家的来意了 。 既来之 ， 则安之 。 老板这么善解人意 ， 我们也就没必要客气了 ， 操起筷子先尝为快 。 这羊羔肉和其他地方的羊羔肉从表面看起来没什么两样 。 除了颜色显得较深之外 ， 有区别的也就是飘散出的味道更浓郁 。 论价钱嘛 ， 自然贵一些 。 风干羊肉则很多地方都有制作 ， 这里蒙古族同胞在每年冬季都要准备风干羊肉 ， 风干羊肉也就成了这里蒙古族同胞的主要食物 ， 味道可称极其鲜美 。
吃起来口感则大不相同一正宗的黄渠桥羊羔肉在选材上一般选择10千克左右的本地羊羔 。 羊羔小了 ， 肉烂不耐嚼；羊大了 ， 又肉老不嫩 ， 这选羊的功夫也必须较长时间的实践才能练就 。 “黄渠桥羊羔肉还有一个很奇怪的地方 ， 就是你把黄渠桥的羊羔带到其他地方 ， 做不出黄渠桥本地做的口味 。 \"本地的吃客会这么说 。 羊羔肉在宁夏本地实在算不上什么稀罕物 ， 各地都有经营 。 为什么黄渠桥做出的这么有名呢 ， 它的奥秘在什么地方呢？
经过我们不厌其烦的请教 ， 大厨才告诉了我们点滴奥秘 。 原来 ， 第一 ， 羊羔肉切的块大小要在3厘米见方 ， 太大久炒不入味 ， 外咸而内干 。 如果切小了也不行 ， 爆炒时火大 ， 极容易炒成末末 。 第二也是最关键的 ， 羊羔肉在切好后要泡到本地的井水中 。 黄渠桥的老井水是碱性的 ， 黄渠桥的羊羔吃的植物也是碱性的 。 这两者的结合才造就了其独特的味道 。
走进后厨 ， 我们见到了黄渠桥爆炒羊羔肉的制作过程：厨师将炒勺放于火上 ， 倒入一定量的胡麻油 ， 等钢烧热后 ， 便开始放肉块进行编炒 。 差不多八分钟的时候 ， 羊羔肉有点棕红色的感觉了 ， 陶乐 ， 石嘴山市平罗县的一个乡镇 ， 与内蒙们就将其压缩成砖的样子 ， 同蒙古族同胞进行古接壤 ， 深受蒙古族饮食文化的影响 ， 本地有不交易 。
【大浪涛沙|黄渠桥虽然只是一个小镇店，但是这里的美味羊羔肉，可是当地一绝】少蒙古族风味的美食 ， 蒙古奶茶就是其中之一 。 内蒙古不出茶叶但盛产马匹 ， 而砖茶又是茶叶中包含着氨基酸、矿物质元素、茶多蒙古人的最爱 。 因此古代茶马互市满足了双方酚、咖啡碱和维生素等丰富的营养成分 ， 有强的需求 。 又由于马是一种古代最重要的机动力心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强量 ， 所以茶叶的经营是和食盐一样受到国家化血管壁等药用功能 ， 还有溶解脂肪、促进消控制的 。
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