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烹饪|家常菜推荐：自家辣子鸡、五彩山药、香煎腐皮卷 、香锅老豆腐( 二 )


五彩山药
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
2.手上带一次性手套 ， 小心削掉山药的表皮；
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
4.山药粒置于流水下 ， 冲洗掉大部分的黏液；
5.水烧开 ， 倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；
6.捞起重新置于流水下 ， 冲洗一遍；
7.热锅温油爆香姜末 ， 倒入各种配料粒翻炒2-3分钟 ， 加盐、味精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可 。
香煎腐皮卷
用 料：豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100克、黑木耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、素蚝油30克、淀粉
做 法：
1.准备好所有的食材 ， 冬笋入开水中煮上3分钟捞出
2.黄瓜切丝加少许盐醃制片刻 ， 再把黄瓜挤干水分 ， 待用
3.豆腐皮切正方形小块 ， 所有食材切丝
4.炒锅倒油放入笋丝 ， 胡萝卜 ， 木耳翻炒 ， 最后加入青瓜 ， 加盐和胡椒粉调味翻炒均匀 ， 盛盘备用
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料 ， 卷成小条
6.封口可抹些面粉水粘牢 ， 依次全部做好
7.不粘锅下油 ， 油热 ， 放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好
香锅老豆腐
1、老豆腐切成片后 ， 入高压锅里压十分钟取出
2、净锅放化猪油 ， 下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香
3、掺适量的鲜汤并放入老豆腐 ， 加入盐、酱油调好味
4、改小火煨二十分钟 ， 撒蒜苗段
5、起锅便装在烧热的石锅内 ， 即成
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