小乔的美食美客|如何调制出比例合适的糖醋汁，以及糖醋菜的传统做法，值得收藏( 二 )
无论是糖醋里脊还是其他的糖醋菜 ， 只要是操作得当 ， 最后做出来的味道都是酸甜可口 ， 口感外酥里嫩 ， 是一道标准的下饭菜 。 准备工作稍微麻烦点 ， 但是最后的操作还是很简单的 。
最后的总结
为了便于大家理解和记忆 ， 这里再做一下总结：1 ， 糖醋菜属于一种固定的菜品 ， 很多食材都能做成糖醋菜；2 ， 调制糖醋汁记住1:2:3:4:5的比例 ， 这个比例也容易记；3 ， 肉类食材的打水很重要；4 ， 炸制食材时 ， 要先上水淀粉、再裹干面粉 ， 要知道原理；5 ， 炸制食材 ， 要学会“二次复炸”；6 ， 糖醋汁起大泡时就要下入食材 ， 最后要大火收汁 。 希望上面介绍的 ， 能够帮助到大家 。
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