吃货|生活中哪种食用油营养比较高呢？
食用油就是我们所说的植物性脂肪 ， 脂肪包括两大类 ， 一种是动物性脂肪 ， 如荤油肥肉等 ， 常温下以固态为主 ， 另一种就是植物油 ， 常温下呈液态 。
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脂肪的分类
脂肪包括饱和脂肪、不饱和脂肪 ， 不饱和脂肪又分为多不饱和脂肪和单不饱和脂肪 。 饱和脂肪进入人体后不容易被代谢 ， 饱和脂肪摄入量过多 ， 会增加慢性病的风险 。 饱和脂肪在畜类肉中含量比较高 ， 禽类肉次之 。
三种脂肪比较合理的摄入比例是1：1：1 ， 各占三分之一的比例对健康是最有利的 。
多数植物性脂肪以不饱和脂肪为主 ， 也有例外 ， 如棕榈油含有大量的饱和脂肪 ， 椰子油中也含有饱和脂肪 。
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无论动物性脂肪还是植物性脂肪 ， 在现在的生活条件下 ， 都建议少吃
按照现在人的生活条件和身体状况 ， 脂肪的摄入量普遍超标 ， 超重和肥胖现象普遍 ， 而脂肪的产能系数是最高的 ， 所以需要尽可能的减少脂肪的摄入量 ， 以减少得各种慢性病的风险 。
人体的主要产能物质：蛋白质和碳水化合物的产能系数是4 ， 酒精的产能系数是7 ， 脂肪的产能系数是9.产能系数就是1克产能物质在体内代谢产生的能量 ， 产能系数越高 ， 造成肥胖的概率也越高 。
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哪些食用油的营养价值高
脂肪的第一个重要作用 ， 是为人体提供两种重要的脂肪酸：亚油酸和α-亚麻酸 ， 任何一种脂肪酸的缺乏都会出现相应的营养缺乏症状 ， 亚油酸普遍存在于多种植物油中 ， 而含有α-亚麻酸的并不多 。
多数植物油中α-亚麻酸含量较低 ， 只有少数植物油中含量较高 ， 如紫苏油、亚麻籽油、胡麻油、菜籽油、大豆油、核桃油等 。
另外两种重要的脂肪是EPA和DHA ， 主要含在海洋冷水域的单细胞藻类中 ， 以它们为食的三文鱼、鲱鱼、凤尾鱼等深海鱼含量较高 。
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【吃货|生活中哪种食用油营养比较高呢？】我们可以根据自己的口味、喜好和生活条件 ， 进行适当的选择 。
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