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牛肚|美食精选：家常炒茄子，红烧排骨，鱼丸蜂窝豆腐，香芹炒牛肚的做法( 二 )


2、砂锅底部铺上黄豆芽50克 ， 沿着锅边摆上一圈豆腐片
（约200克）
， 浇入步骤1调好的鸡汤 ， 上火加盖炖2分钟 ， 使豆腐充分入味 ， 开盖在中央部分填入鱼圆150克 ， 撒鲜红小米辣碎5克 ， 继续加盖炖1分钟 ， 再次开盖撒蒜苗碎10克即可上桌 。
牛肚|美食精选：家常炒茄子，红烧排骨，鱼丸蜂窝豆腐，香芹炒牛肚的做法
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香芹炒牛肚
材料：牛肚200g ， 香芹100g ， 红辣椒30g ， 黄辣椒30g、油适量 ， 盐适量 ， 生姜适量 ， 大蒜适量 ， 生抽适量 ， 鸡精适量
做法：
1.准备好的香芹
2.将牛肚、红辣椒、黄辣椒切好
3.切好生姜、大蒜
4.放入适量的油
5.生姜和大蒜下锅翻炒
6.将红黄辣椒下锅
7.将香芹下锅
8.放入适量的盐
9.将牛肚下锅
10.放入适量的生抽 ， 少许鸡精即可#茄子#排骨#牛肚收藏
家常炒茄子
夏天最不缺的蔬菜就是茄子 ， 价格也不高 ， 茄子比较吸油 ， 所以炒茄子要多放油 ， 油放的少就不香 ， 但是油太多总归是不好的 ， 我给大家分享一个小妙招 ， 茄子切好以后先撒点盐杀一下水分 ， 再入锅炒 ， 就不那么油腻了 。
【做法】
1.圆茄子去皮切成菱形块 ， 在茄子表面均匀的撒上少许食盐 ， 把水分杀出来倒掉 。
2.青红辣椒洗干净切滚刀块或者菱形片 ， 再准备点葱花
3.起锅烧油下葱花炒香 ， 倒入茄子大火爆炒1分钟 ， 加生抽、蚝油和盐调味 ， 再稍微加点老抽上一下颜色 ， 最后加青红辣椒片炒熟即可 。
红烧排骨
材料
排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
做法
1、排骨洗净宰成小段 ， 锅里烧开水 ， 排骨放入锅里焯水 ， 去除表面的血沫捞出后控干水分 。
2、炒锅放油 ， 油五成热时放入冰糖 ， 烧至冰糖融化 。
3、然后放入排骨翻炒均匀 ， 倒入料酒 ， 加入八角、桂皮、葱段、姜块 ， 再加入淹过排骨的热水 ， 加一勺醋 ， 大火烧开后 ， 转小火炖 ， 炖30分钟后加入老抽 。
4、接着炖煮 ， 直到排骨炖烂为止 ， 加点盐 ， 淋入几滴香油 ， 用大火收至汤汁浓稠 ， 即可出锅装盘 。
鱼丸蜂窝豆腐
批量预制：
1、选用老卤点的嫩豆腐切成大块 ， 表面撒入少许盐、味精 ， 覆膜上笼大火蒸40分钟 ， 取出晾凉 ， 此时豆腐内部充满了蜂窝孔 ， 将其改刀成长7厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片备用 。
2、选用青鱼 ， 经冷藏、刮肉、搅打、水浸四步做成鱼圆 ， 捞出放入清水盆中保存 。
走菜流程：
1、鸡汤200克、鸡汁5克、盐4克、美极鲜味汁2克搅匀备用 。
2、砂锅底部铺上黄豆芽50克 ， 沿着锅边摆上一圈豆腐片
（约200克）
， 浇入步骤1调好的鸡汤 ， 上火加盖炖2分钟 ， 使豆腐充分入味 ， 开盖在中央部分填入鱼圆150克 ， 撒鲜红小米辣碎5克 ， 继续加盖炖1分钟 ， 再次开盖撒蒜苗碎10克即可上桌 。
香芹炒牛肚
材料：牛肚200g ， 香芹100g ， 红辣椒30g ， 黄辣椒30g、油适量 ， 盐适量 ， 生姜适量 ， 大蒜适量 ， 生抽适量 ， 鸡精适量
做法：
1.准备好的香芹
2.将牛肚、红辣椒、黄辣椒切好
3.切好生姜、大蒜
4.放入适量的油
5.生姜和大蒜下锅翻炒
6.将红黄辣椒下锅
7.将香芹下锅
8.放入适量的盐
9.将牛肚下锅
【牛肚|美食精选：家常炒茄子，红烧排骨，鱼丸蜂窝豆腐，香芹炒牛肚的做法】10.放入适量的生抽 ， 少许鸡精即可


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