兰兰水果养生菜肴|苋菜做菜有人焯水，有人不焯水，究竟要不要焯水，告诉你正确做法
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7月份天气热 ， 温度高 ， 是一年四季中农作物和蔬菜生长最为茂盛的时候 ， 加上最近雨水充足 ， 更有利于各种植物和蔬菜的生长 ， 蔬菜也是长势喜人 ， 各种各样蔬菜都纷纷大量上市 ， 蔬菜价格非常便宜 。 今天我到乡镇的农贸市场购买一些食材 ， 蔬菜品种很多 ， 价格也非常低 ， 长豆角、茄子、西红柿都是2元1斤 ， 空心菜1元1大把（1斤多） ， 秋葵3元1斤 ， 甜玉米和小青菜是1元1斤 ， 甜瓜（香瓜）1元5角1斤 ， 我一下子买了20元 ， 还有1元钱买1大把红苋菜 。
红苋菜是我们平时比较常见的的野菜 ， 也就做雁来红、红汗菜（我们江淮地区就是这么叫的） 。 苋菜煮熟后会分泌出一种紫红色的汁液 ， 含有丰富的营养价值 ， 所以现在人们也大量栽植生长 ， 多以嫩叶茎来食用 ， 是我们餐桌上的常见一种蔬菜 ， 民间就有“六月的苋菜堪比鸡蛋 ， 七月苋菜金不换”的说法 ， 说明苋菜是非常珍贵的一种蔬菜 。
红苋菜营养价值确实很高 ， 富含较多的铁、钙等人体必需的矿物质 ， 同时又含有多种维生素和膳食纤维 ， 经常食用红苋菜 ， 可以增强体质 ， 提高人体免疫力 ， 预防骨质疏松 ， 促进消化 ， 减肥排毒 。 特别适合人们夏天食用 ， 对我们身体健康非常有益 ， 我们要常吃苋菜哦 。
红苋菜不仅营养丰富 ， 而且吃法也多种多样的 ， 也属于百搭食材 ， 可以用来清炒、蒜香凉拌、做饺子馅和做汤等 ， 味道鲜美 ， 清淡爽口 ， 老少皆宜 ， 人们都喜欢吃 。 做法也特别简单方便 ， 做菜的时候 ， 有的人要将苋菜先焯水 ， 有的人又不焯水 ， 究竟要不要将苋菜焯水呢？其实 ， 应该根据做法来选择要不要焯水 。 今天分享红苋菜蒜香豆腐的做法 ， 希望大家喜欢 。 谢谢！
【兰兰水果养生菜肴|苋菜做菜有人焯水，有人不焯水，究竟要不要焯水，告诉你正确做法】
主要食材：红苋菜500克 ， 蒜瓣6粒 ， 豆腐1块 ， 鸡蛋1枚 。
配料：葱姜、盐、食用油适量 。
做法步骤：
第一步、将购买回来的红苋菜 ， 先去除老叶和老的茎部 ， 以防影响做菜的口感 。 现在的红苋菜比春天时候要老了许多 ， 会有许多老叶子和茎 ， 我们要剔除出去 ， 仅保留嫩叶食用 。 将挑捡好的红苋菜的嫩叶放在淡盐水中浸泡一会 ， 这样做不仅能够有效去除虫卵、农药残留物和杀菌消毒作用 ， 而且能够使红苋菜更鲜嫩 。
第二步、将1块豆腐洗净后切成条状 ， 在水中浸泡一会 ， 去除豆腐的异味 ， 然后沥干水分放在碗中 ， 在另一碗中打入1个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 把沥干水分的豆腐条放入鸡蛋液中 ， 让豆腐条均匀裹上鸡蛋液 。 热锅冷油倒入裹好鸡蛋液的豆腐条 ， 下锅小火慢煎成金黄的豆腐条 ， 盛出放凉备用；
第三步、将蒜瓣切成片 ， 葱姜切成丝 ， 把红苋菜从淡盐水中捞出 ， 用清水洗净 ， 沥干水分备用；红苋菜中含有草酸成分 ， 容易有苦涩味 ， 如果是用来做凉拌 ， 要进行焯水 ， 去除草酸 ， 不过焯水时间不要太长 ， 时间长了不仅影响口感 ， 而且增加了营养成分的流失 。 红苋菜如果用来烧炒 ， 就不要焯水了 ， 因为大火烧炒即可有效去除草酸 ， 烧炒出的红苋菜口感好 ， 营养也不流失 。
第四步、热锅冷油 ， 先加入葱姜蒜爆香（如果喜欢吃辣椒 ， 可以加一点小米椒圈一起炒） ， 放入处理好的红苋菜 ， 大火爆炒1分钟左右 ， 再加入做好的豆腐条 ， 加少许盐调味即可出锅装盘 。
这道红苋菜蒜香烧豆腐就做好了 ， 这样搭配做出的菜肴 ， 增加了红苋菜的营养功能 ， 具有滋阴润燥 ， 清热解毒 ， 补气补血的作用 ， 特别适合人们夏天食用 ， 对我们身体健康非常有益 。 如果你喜欢就做给家人吃吧 。 如果你有红苋菜新吃法 ， 记得也分享一下 ， 大家共同交流学习 ， 提高厨艺 ， 做出更多的健康养生菜肴 。 谢谢！
做菜小结：
1、红苋菜烧炒之前 ， 要进行嫩叶挑选 ， 剔除老叶子和茎 ， 以防影响口感 ， 还要用淡盐水浸泡清洗 ， 既有去除虫卵、农药残留物和杀菌消毒作用 ， 又能使红苋菜更鲜嫩可口；
2、凉拌红苋菜要焯水 ， 焯水时间不要超过1分钟 ， 烧炒红苋菜就不要焯水 ， 大火烧炒即可有效去除草酸 ， 烧炒出的红苋菜口感好 ， 营养也不流失；
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