解放网|百余种类、套餐走起、换新上新……套牢魔都人，便利店翻起早餐花头经
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市民在便利店购买早餐 /晨报采访人员 徐妍斐
上午9点 ， 小张从四川北路地铁站出来拐进了附近的一家便利店 。 小小的便利店里竟然藏着百余个早餐品种 ， 她从货架上拿了一个粢饭糕和原味豆浆 ， 去收银台结账后走向对面的办公楼 ， 这顿只需要3.8元的便利店早餐开启了她新的一天……
这家便利店里 ， 像小张这样的白领还有很多 ， 几乎每天早餐高峰时段收银柜台前都排着长队 。 到便利店吃早餐 ， 成了越来越多上班族和居民的习惯 。
为了让早餐更丰富、更健康 ， 更便捷 ， 上海早餐工程启动升级 ， “便利店+早餐服务”的创新模式就其中是一大方向 。
上班族学生党最爱便利店
早晨7点半 ， 便利蜂虹口soho店就收到了一份线上早餐订单 ， 这是一家位于商务办公区内的便利店 ， 8:30-9:30 ， 是一天中的早餐高峰时段 ， 附近上班的白领们纷纷入店购买早餐 。
粗粮制品、包子烧麦、色拉饭团……十大类近百个单品 ， 丰富的选择令人犯起“选择困难症” 。
在触屏上操作或者找服务员点单后 ， 拿着小票去自助收银机上扫一扫 ， 轻松付钱 。 若是上班时间来不及了 ， 还可以先拿餐 ， 进了办公室后再手机结账 。
【解放网|百余种类、套餐走起、换新上新……套牢魔都人，便利店翻起早餐花头经】豆浆机、咖啡机自助装杯 ， 如果购买了饭团需要加热 ， 也可以自助使用微波炉 。 不急着去办公室的 ， 则可以在一旁的用餐区坐定 ， 安安心心地享用早餐 。
这里还有清美、巴比等一些“共享早餐”品种 ， 先配送到便利蜂的大仓 ， 再和便利蜂的日配产品一起凌晨抵达各门店 。
在罗森环智大厦店 ， 店员正在往货架上补放三明治和饭团 。 “我们店里的早餐品类大约有150个 ， 中西式早餐外 ， 日式早餐也很受欢迎 ， 比如这款日式煎饺就很畅销 。 ”
上海人对咖啡的热爱从早晨开始 。 采访人员获悉 ， 该店每天早晨可销售约七八十杯咖啡 ， 但是传统豆浆更热门 ， 每个早晨可卖掉百余杯 。
采访人员从店方了解到 ， 由于坐落在商务办公区 ， 这里绝大多数来买早饭的顾客都是写字楼白领 。 而钟爱便利店早餐的 ， 也以早晨分秒必争的上班、上学族为主流 。
实惠套餐定期上新
除了丰富的早餐品种 ， 近年来便利店在早餐的销售方式上也多有创新 。 其中较为主流的一点是——推出套餐组合 。
这个7月 ， 全家主打10元早餐套餐：饭团/粢饭团/三明治/热狗堡类别中四选一 ， 搭配光明牛乳饮品/雀巢茶饮二选一 ， 无论主食或饮品 ， 每种类别下还有各种口味可挑 ， 实际可供选择的组合方式很多 。
相关负责人介绍 ， 早餐套餐推新的频率基本是每月2次 ， 分为上半月和下半月 。 比起单品购买 ， 早餐的套餐价格约为正价的8折 。
便利蜂则主打“5-6元”的套餐 。 采访人员在现场看到 ， 两款早餐套餐中茶叶蛋和热原味豆浆固定 ， 选糯米烧麦则为5元套餐 ， 选流沙包则为6元套餐 。 如果单点 ， 总价在7-8元 。 采访人员购买了一份6元套餐品尝发现 ， 流沙包甜热适口 ， 豆浆也很香醇 ， 可谓价廉物美 。 据悉 ， 这类套餐每周更新 。
罗森以换购就省的方式来形成实质上的套餐 。 比如购买了包子等主食后 ， 加2元或3元可换购豆浆或咖啡 ， 或者购买饮品后 ， 加若干元换购三明治等主食 。
苏宁小店方面 ， 8月份小店规划上6元、8元、9.9元包子、玉米、茶叶蛋豆浆套餐；同时对面包有偏爱的顾客 ， 更是推出纯蛋糕+牛奶套餐组合 ， 满足顾客多种需求 。
在晨间发挥更大作用
自2011年上海作为商务部早餐示范工程试点城市以来 ， 上海“早餐工程” 已经连续多年被列为市政府实事项目 ， 而便利店正成为早餐工程中越来越重要的一环 。
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