烹饪|酱爆一道水浒传里出镜率最高的肉，梁山好汉都爱吃
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看过水浒传的人都知道里面最熟悉的场景就是 ， 一位好汉来到这家小酒馆 ， 高声喊道：“小二!来半斤白酒 ， 一碟花生米 ， 二两牛肉！”牛肉是水浒传里出镜率最高的一道菜 ， 可以说是那个时代的经典代表 。 没有这二两牛肉 ， 就表现不出好汉的豪爽和豁达 ， 每个上梁山的好汉经过这家小酒馆都得吃上二两牛肉 ， 其实说起来 ， 不光是梁山好汉 ， 就是小女子我也顶不住牛肉的诱惑 ， 一段时间不吃就心里想得慌 ， 嘴里没味儿 。
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这道酱爆牛肉丁是以牛腱子肉为主要材料制作而成的一道菜 ， 跟以往的牛里脊肉不同 ， 牛腱子肉做出来的菜更有嚼头 ， 更劲道 。 吃起来也更有味道 。 搭配上彩椒和辣辣的朝天椒 ， 不仅味道有了 ， 颜色也有了 ， 名副其实的一道硬菜 。 像这样一道菜 ， 饭店里一份卖45元 ， 自己在家做的话 ， 25元能吃到撑！份量还是饭店的两倍 。
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酱爆牛肉
食材：牛腱子肉一块、大葱三根、红椒一个、黄椒一个、青椒一个、朝天椒适量、香菜一颗 。
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做法：1.牛腱子肉从冰箱拿出来之后呢 ， 先在水里解冻 ， 用凉水使劲冲一下 ， 把血水泡出来 ， 然后切成丁 ， 装盘备用 。 彩椒切成滚刀片 ， 青椒切成条 ， 大葱去外皮洗一下切成长段 ， 都收拾好之后 ， 装盘备用 。
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2.起锅 ， 锅里放入花生油 ， 大火烧热之后 ， 放入牛肉粒 ， 先轻轻晃动一下锅底 ， 使其均匀的沾上花生油之后再轻轻地翻动就不会粘锅了 ， 接着放入适量的味达美 ， 和一大勺甜面酱 ， 半小勺盐 ， 半小勺糖快速翻炒均匀 。 这个时候一定要注意火候 ， 因为甜面酱是很容易糊的 。 觉得锅里很干的话 ， 可以适当加点水煮一下 ， 不影响口感的 。
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3.牛肉炒两分钟之后 ， 锅里放入彩椒 ， 青椒 ， 朝天椒和葱段 ， 香菜翻炒 ， 大概炒半分钟就可以出锅啦 。 这样这道酱爆牛肉就做好了 。
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我拿起筷子 ， 夹了一粒肉放嘴里细细的尝了尝 ， 哇塞 ， 真是咸甜适中又香辣美味！吃完之后除了唇齿留香 ， 还有一个感觉就是这辣椒真是辣的够呛啊！感觉上百只小蚂蚁在嘴里爬来爬去！瞬间嘴里好似着火了一样 ， 这是一种细细品尝之后才感觉到的辣 ， 辣舌头 ， 辣喉咙 。 不过后味儿有点甜 。 更多的是牛肉的鲜嫩和嚼劲！真是让人一吃就上瘾 。 超爱超爱！
【烹饪|酱爆一道水浒传里出镜率最高的肉，梁山好汉都爱吃】
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小贴士：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 它对增长肌肉、增强力量特别有效 。 在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 有效补充三磷酸腺苷 ， 使训练能坚持得更久 ， 所以健身的达人们可以多吃点牛肉 。 大家还有什么牛肉的好做法吗？欢迎和小女子一起探讨厨艺 。
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