大众点评|大规模关店、主厨离职，“初代网红”原麦山丘要不行了？
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“暂时离开宇宙中心一下”——7月15日，原麦山丘在微信公众号上发送通知，称位于北京五道口的门店暂停营业。
这家原麦山丘在2015年开业，位于五道口地铁站东侧临街的商铺。往常，人来人往的 “宇宙中心”五道口是北京有名的商圈，聚集了大量的年轻白领、大学生和生活在北京的外国人。而疫情让周边几个大学的学生迟迟无法返校，这半年五道口变得冷清许多。
离开多久还未可知，不过可以肯定的是，原麦山丘要在五道口换一个位置重新开店。
类似的操作也在西单门店上演。6月5日，在停业近一年之后，原麦山丘在西单的门店重新开业，搬到了君太百货二楼连廊靠近西单大悦城的地方。它原本门店的位置，君太百货天桥拐角头一家的铺位，已经被乐乐茶取代，旁边还挨着一家喜茶，这里也被认为是整个西单商圈最有流量、租金最昂贵的“网红角”。
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原麦山丘新开的西单门店，位于君太百货二楼连廊靠近西单大悦城的地方。
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原麦山丘西单新重新开业门店的内部修道院风格的装修。
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原麦山丘原来在西单君太百货的店址，现已经被乐乐茶取代，旁边还有一家喜茶。
在北京之外的全国市场，原麦山丘的关店危机还在持续。
界面新闻采访人员在微博和大众点评等多个平台发现，从2019年下半年到2020年以来，原麦山丘在南京、武汉、大连、西安、扬州的门店陆续关闭。
大众点评上南京的3家门店、扬州的1家门店和大连的1家门店均已显示“歇业关闭”，武汉和西安的门店大众点评虽然没有异常，但界面新闻致电这几家店铺，电话已无法接通。
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大众点评上显示南京门店全部歇业关闭。
更早的时候，原麦山丘在2017年左右在沈阳、哈尔滨、重庆开的门店也以关店告终。根据原麦山丘微信公众号在2020年7月19日最新门店的统计，它目前在全国只有20家门店，其中北京有17家，天津3家。
微博上原麦山丘关店的反馈
这也意味着，和2019年1月时巅峰时期的33家门店数相比，原麦山丘的门店数量已经大幅减少了三分之一。
原麦山丘品牌方向界面新闻确认了上述关店的情况，并表示是出于“经营模式调整”的原因。
与5年前门店大排长龙、淘宝代购泛滥和社交网络上备受追捧的热闹景象相比，烘焙界的“初代网红”原麦山丘如今显然落寞了许多，背后发生了什么？
原麦山丘诞生于2013年，来自中国台湾的梁庭铨在说服台湾面包冠军林育玮加盟之后，和其他合伙人一起筹备原麦山丘。他们开发出介乎于日式甜面包和欧式硬面包之间、口感更适合本土消费者的“软欧包”，并在2013年10月在北京中关村开出第一家门店。
2015年原麦山丘在西单开出门店则更有标志性，客单价50元，每天2000单，一个月的营业流水300万元，是其他烘焙品牌月流水的3到4倍。
原麦山丘早期的迅速走红，离不开面包品类上的差异化创新，以及社交化的品牌营销。
创始人之一的梁庭铨曾经接受界面新闻采访时表示，之所以最开始把门店开在中关村，是因为中关村商圈的消费者几乎都是网络重度使用者，“如果这些人体验过原麦山丘的产品后，会在微信、微博上会进一步分享、扩散自己的体验，进而对原麦山丘进行推广。”
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原麦山丘崇文门店
而有大幅玻璃橱窗、自然原木风格装修的门店在当时的烘焙门店中并不多见，原麦山丘鼓励消费者拍照打卡，发到朋友圈，同时在社交网络上和粉丝互动，比如分享“面包与爱情”的故事。
原麦山丘曾经公开强调，在团队有限的情况下，只开月流水百万级的门店，所选店面必须是核心商圈的核心位置。“产品从不打折、不随随便便开新店、不做加盟、每家店设计都不一样，这就是原麦山丘的调性。”梁庭铨信心满满。
2018年开始，原麦山丘开始全渠道拓展，开始线上售卖，和饿了么、美团等外卖平台合作，入驻盒马，以及在全家便利店试水售卖现烤面包。
和它招牌式“比脸还大”的350g软欧包相比，在全家便利店用独立面包柜出售的产品规格小了许多，只有110g，适合一人食。
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原麦山丘十里堡盒马门店
但进入商超渠道之后的原麦山丘表现平平。
界面新闻采访人员在7月18号下午走访北京全家霞公府门店时发现，面包柜是空的。而店员表示“每周六都不上货”。“之前有7、8种，现在只卖3种，是因为今年疫情以来卖得不好，”店员说，因为公司规定无论面包卖不卖得完，每6小时就要换一次货，产品减少也是出于节约成本的考虑。
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原麦山丘在全家便利店的面包柜
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