烹饪|夏天，我家常吃这碱性食物，素炒花不了几块钱，佐粥拌饭都合适
这几天高温 ， 偶尔有阵雨 ， 许多人都没什么食欲 ， 只想吃一些流食 ， 例如清淡的汤水、糖水或者粥 ， 毕竟流食易消化 ， 同时水分多一些 ， 比起煮饭吃面条这些较干的主食 ， 还是流食来得更受欢迎 。
家人爱喝粥 ， 夏天天热 ， 都想着办法做几道适合佐粥的小菜 。炒或者凉拌 ， 末了 ， 还可以加少许陈醋增加一点酸味 ， 增进食欲 。
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最近家人都很喜欢的一道素菜小炒 ， 食材只有2种 ， 都是时令性强的蔬菜 ， 一个是莲藕 ， 一个是杏鲍菇 ， 杏鲍菇大棚培育 ， 一年四季豆有 ， 而莲藕是夏季特别适合多吃的蔬菜 。
夏天常食用莲藕 ， 可生吃 ， 可榨汁 ， 还可以炒食或者煲汤 。生吃莲藕 ， 性寒可降暑气 ， 熟吃莲藕性温 ， 健脾益气 ， 生熟都可以吃 ， 而且莲藕还算是一种碱性食材 ， 夏天多吃莲藕 ， 可以帮助体内保持酸碱平衡 ， 要么大家怎么会都那么喜欢它呢？
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莲藕怎么做好吃？凉拌可试过不少 ， 今天就试试我这样搭配 ， 把它和杏鲍菇做成素菜小炒一盘 ， 端上桌没几分钟就秒光 ， 脆嫩爽口 ， 杏鲍菇换个做法 ， 和莲藕搭配竟然如此爽口好吃 ， 难怪试过这样做的人都很喜欢 。
【酸辣莲藕素小炒】
食材：莲藕1节 ， 杏鲍菇250克 ， 红辣椒1-2个 ， 陈醋1茶匙 ， 油适量 ， 盐少许 ， 生抽1茶匙 。
做法：
1.准备1-2节莲藕 ， 做这道菜 ， 选细长条的莲藕 ， 口感会比较肥短的莲藕脆嫩 ， 肥短的莲藕适合拍扁用来煲汤食用 ， 细长条的莲藕可凉拌或清炒 。
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2.把莲藕切成细丝 ， 杏鲍菇同样切成细丝备用 。
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3.为了节省时间 ， 我把莲藕汆烫了一下 ， 这一步可以去掉部分莲藕所含的淀粉 。水煮开后即可关火捞出 。
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4.热锅下油 ， 把莲藕丝和杏鲍菇丝倒入锅中 ， 加少许红辣椒丝增加颜色以外同时也增加少许辣味 ， 让这道菜的口感风味更佳 。
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5.炒至杏鲍菇丝微微变软断生 ， 加入适量蚝油和生抽 ， 最后撒少许食盐和1茶匙陈醋调味 ， 大火翻炒拌匀即可出锅 。
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这道菜虽然是素菜 ， 但杏鲍菇和莲藕搭配做出来的口味 ， 味道丝毫不比那些鸡鸭鱼肉荤菜味道差 ， 脆嫩爽口 ， 微辣中带些微酸 ， 可用来做佐粥小菜 ， 用来拌饭也很开胃下饭 ， 试试吧！
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