秦巴山|大暑菜单来了！浆水面鱼、魔芋豆腐，超美味！( 二 )
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有的时候，我们总是很向往小时候在农村的生活，今天《回家吃饭》带我们回忆了陕西典型农家做饭时的场景，锅里飘出的菜香和灶里散出的柴香，大概就是“人间烟火”吧！
搅团的食用说明书
1.玉米面和小麦粉的比例是4：1
2.漏面鱼时准备凉水更容易成形
3.食用前放入适量油泼辣子口感更佳
在伏天，除了浆水面鱼，陕西还有很多好吃的东西，魔芋豆腐就是其中一种。
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魔芋是一种低热量的根茎食物，我们经常吃到的魔芋块、魔芋丝，都是加工过的半成品，在陕南地区，几乎家家户户都会制作这种块状的半成品，因做成形后一块儿四四方方很像豆腐，所以也俗称魔芋豆腐。
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刚刚的搅团可能对于饭团们来说在家完成比较困难，需要耐心、体力和经验。而魔芋豆腐相对而言，做起来就简单多了，秦巴山的味道，我们也可以在家吃到。
伏天吃魔芋豆腐的好处有很多，它热量低，还可以减少肠胃负担，但魔芋豆腐本身没有什么味道，所以刘刚大厨用黄辣丁给魔芋豆腐增味。
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魔芋豆腐两种吃法
一烤一烧揭开夏日好滋味
烤魔芋豆腐是风靡秦巴山的伏天小吃，当然也可以搭配黄辣丁烹饪，看看怎么做吧~
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第一步 魔芋豆腐焯水
锅中倒入开水，下入魔芋豆腐稍微焯一下水，去除它的涩味。
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第二步 魔芋豆腐焯水后改刀
用厨房用纸吸干魔芋豆腐的水分，将它改刀为薄片，再打花刀，便于更好入味。
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第三步 将魔芋豆腐进行烤制
拿出烤炉，将切好的魔芋豆腐放上去烤。
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烤魔芋豆腐
烤好的魔芋豆腐可以刷点烧烤酱，撒上辣椒面，再刷一层油，烤一烤就可以直接吃了。
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第四步 烹饪黄辣丁
锅中放油，油里放一点盐，可在煎鱼时保持鱼片完整；黄辣丁煎一会儿后放入姜丝、大料、料酒、头道生抽、醋去腥提味；最后加入开水煮开，加入盐、胡椒粉、白糖、小葱和香菜调味增香。
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第五步 将烤好的魔芋豆腐放入锅中
等到黄辣丁熟后，将烤好的魔芋豆腐放入锅中，捞出香菜和小葱，煮几分钟让魔芋豆腐入味。
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煮好后，先捞出魔芋豆腐摆在盘子底部，锅中剩下的黄辣丁加入水淀粉勾芡，再加一点点香油提香就可以装盘了，最后记得撒上葱花。
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尝一口，烧烤的魔芋豆腐焦焦脆脆、麻麻辣辣非常好吃；黄辣丁烧的魔芋豆腐也非常入味，真是美得很。
在大暑节气，又是三伏天，小二带大家云品尝了陕西秦巴山的浆水面鱼和魔芋豆腐，清爽开胃，麻辣鲜香。正在过暑天的饭团们，还不赶紧做起来~
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