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|石家庄餐饮“跨界”做酒店，四星级团队打造，老板亲自当体验官

四星级团队打造、老板亲自上阵当酒店体验官 ， 手推车收拾房间有噪音 ， 直接用5000元一个的星级酒店专用拉杆箱代替 。
哪家酒店如此任性？
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7月20日 ， 锦绣金山云海酒店正式开业 ， 作为石家庄孙大厨鸽子馆的“跨界之作” ， 云海酒店一开业就颇受关注 ， 各种声音频出 ， 其中不乏质疑和认同 。
作为石家庄头部餐饮品牌的孙大厨鸽子馆 ， 为何要涉足酒店行业 ， 又为入局做了哪些准备？
餐饮“跨界”做酒店 ， 能否玩转？
缺少经验 ， 是许多人对孙大厨开酒店的第一个质疑 。
“酒店经营跟餐饮经营不是一个逻辑 ， 隔行如隔山 ， 孙大厨做的是餐饮 ， 缺少酒店酒店管理经验 ， 如何顺利开展？”
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有人列举西贝丰富产品线失败的案例 ， 认为餐饮本身的下沉、拓展本身就不容易 ， “跨界经营”需要面临更大挑战 。
还有业内人士认为 ， 餐饮行业经历了惨淡的上半年 ， 当前正处于恢复期 ， 云海酒店的开业时间并不是一个稳妥选择 。
与质疑声相对 ， 有不少业内人士表达了对云海酒店的认同 。
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“凡事都有第一次 ， 而且餐饮和酒店本身是有关联的 ， 孙大厨如果能把一贯的高标准沿用到酒店管理中 ， 开酒店一样能成功 。”
也有业内人士分析 ， 孙大厨鸽子馆主打商务宴请 ， 云海酒店同样主打商务 ， 两者结合共同满足顾客顾客吃、住、会议需求 ， 可以构成一条完善的服务链 。
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沿用四星级标准 ， 老板亲自入住当体验官
怎么提高顾客住宿满足感？老板亲自充当体验官 。
云海酒店正式营业前 ， 孙大厨创始人试住了好几次 ， 每次发现不足立即开会讨论 ， 找出整改方案 。
比如 ， 手推车到房间收拾 ， 噪音可能打扰其他房客 ， 孙大厨特地采购了一批酒店专用拉杆箱 ， 静音滚轮 ， 而且可以保持地毯清洁不褶皱 ， 光一个拉杆箱就要5000元 。
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“开办云海酒店 ， 源自于顾客需求 。”孙大厨鸽子馆总经理孙凤云介绍 ， 不少顾客反馈 ， 聚餐后的住宿问题 ， 促使他们寻找解决途径 ， 最终决定自己开酒店 。
新开业的云海酒店 ， 临近孙大厨鸽子馆振头店 ， 建筑面积7000余平方米 ， 有客房120间、3个多功能会议室 ， 可接纳260人左右的会议 ， 集吃、住、会议于一体 。
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云海酒店做的第一件事 ， 是聘请四星级酒店的专业团队培训 ， 并招聘大量酒店管理人才 。
“星级团队为我们培训的服务理念是 ， “超预期式”服务 ， 不光要服务好 ， 而且要超出顾客预期 。”云海酒店大堂经理王媛熙介绍 。
在酒店设计标准上 ， 孙大厨采取了“简单粗暴”的方式 ， 沿用四星级酒店标准：四星级酒店用什么床品、地毯 ， 房间如何布局 ， 客房服务是如何开展 ， 云海酒店就如何跟上 。


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