烹饪|鸡蛋洋葱拌苦瓜，蘑菇鲫鱼，绿豆冬瓜汤，炒菜瓜的做法
鸡蛋洋葱拌苦瓜
【烹饪|鸡蛋洋葱拌苦瓜，蘑菇鲫鱼，绿豆冬瓜汤，炒菜瓜的做法】
本文插图
食材
洋葱半个、苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜4瓣、红椒半个、油少许、酱油少许、香油少许、糖少许、醋少许、盐少许 。
做法
1、苦瓜洗干净切段 ， 抠出瓤子 ， 然后切片 ， 蒜 ， 洋葱 ， 辣椒都洗干净切碎 。
2、鸡蛋煎一下切丝 ， 苦瓜开水烫一下 ， 要过凉 。
3、大蒜 ， 辣椒和洋葱炒一下 ， 加点酱油 。
4、摆盘 ， 加点糖 ， 醋 ， 盐 ， 香油搅拌均匀就可以了 。
蘑菇鲫鱼
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材料：鲜鲫鱼300克 ， 鲜平菇100克 ， 笋片5克 ， 葱、姜、清汤、植物油、大蒜片、油菜心、盐各适量 。
做法：
1.将鲫鱼宰杀洗净 ， 入开水锅中烫过；鲜平菇洗净 ， 撕成大片；葱姜切末；油菜洗净 。
2.锅内加植物油 ， 烧至五成热时加葱姜末煮出香味 ， 加入清汤、鲫鱼、蘑菇同炖 。
3.加盐、笋片 ， 炖至鱼肉熟时 ， 加油菜、大蒜片 ， 盛入汤盆中即成 。
绿豆冬瓜汤
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食材：冬瓜、清汤各500克 ， 绿豆300克、葱30克 ， 姜10克 ， 盐适量 。
做法：1．将绿豆淘洗干净 ， 去掉浮于水面的豆皮 ， 放入汤锅炖烂；姜洗净拍破 ， 葱洗净切段投入汤锅；锅洗净置旺火上 ， 倒入鲜汤烧沸 ， 捞尽浮沫 。
%1． 将冬瓜去外皮 ， 去瓤、籽 ， 洗净后先切块 ， 烧至软而不烂 ， 加入食盐调味即可 。
炒菜瓜
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食材：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒
做法：
1、将菜瓜切片 ， 青椒切丝 ， 蒜拍一下 ， 切片 。
2、锅中倒油 ， 冷油下花椒 ， 炸出香味下青椒和蒜 。
3、将青椒和蒜翻两下 ， 随即下菜瓜 ， 炒变色 ， 加盐调味 。
4、关火 ， 滴几滴香油 ， 即可起锅 。
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