烹饪|吃不惯外面的？大叔教你广式咸肉粽，咸香味美，软糯可口，超好吃
粽子的风味是南咸北甜 ， 在大叔印象中 ， 小时候每逢端午节都非常开心 ， 因为可以跟着一大堆三姑六婆去奶奶家帮忙包！粽！子！从准备工作到包粽子 ， 再到上大锅蒸到能吃 ， 得花大半天的时间 ， 所以吃粽子的时候都觉得倍感珍惜这份来之不易的美味 。 现在上了年纪的亲戚们也越来越“动不得” ， 现在几乎没有人会端午自己包粽子了 。
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毕竟自己做粽子真的麻烦 ， 而且爸妈这一辈会做粽子的人也不多 ， 再来就是市面上卖粽子的地方好多 ， 价格也实惠 ， 大家都觉得没必要自己包粽子了吧 。 广式咸肉粽 ， 这是正儿八经的特色食物 。 如果不是地道的广东人 ， 不会让你吃到这种粽子 ， 因为材料你很难买到 ， 三十多年来 ， 大叔一直不喜欢吃粽子 ， 可唯独就吃妈妈做的咸肉粽 ， 这不光是家乡纯正的味道 ， 也是家的味道 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做广式咸肉粽 ， 希望你吃得开心~
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粽叶/浪古带/去皮绿豆/咸蛋黄/红揽/糯米/生抽/油/五花肉/水/盐
1、首先准备去皮绿豆这个可以买到 ， 也可以自己加工 ， 去皮绿豆也需要用清水泡一夜 ， 五花肉和红揽 ， 是用来腌肉的 ， 五花肉切成块 ， 用红揽和适量的生抽腌制1~2个小时 ， 把咸蛋黄分离出来之后切成两半 ， 糯米用水泡一夜之后沥下水分 ， 用适量的盐和食用油搅拌一下 ， 要糯米有味道才行；
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2、然后用三到四张叶子叠在一起 ， 斜折成锥形装 ， 放入两勺糯米 ， 一勺去皮绿豆 ， 一块腌制好的五花肉 ， 一块咸蛋黄 ， 再盖上一两勺的糯米 ， 用长的那一段折过来包住圆形锥形口 ， 折的那一面就会有两个角 ， 捏一下圆形的中间 ， 让锥形半圆形变成三个角 ， 再顺着捏出来的这个角线两侧下折粽叶 ， 剪去多出来的部分；
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3、最后粽子就会变成四角形状 ， 用浪古带横着锥形绕紧 ， 要一道一道的从头绕到底后斜折一下浪古带 ， 从底部的一角往上斜角绕 ， 再绕下来 ， 形成四角对绕 ， 形象点就像包装礼物盒一样绕 。 然后浪古带穿过十字的地方 ， 再回绕打结勒紧 ， 把粽子放到锅里倒满水 ， 跟粽子齐平就可以 ， 大火煮沸 ， 小火煮4.5到5个小时即可上桌开吃啦~
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咸香味美 ， 软糯可口的广式咸肉粽就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、准备食材这是一个很复杂的过程 ， 我们都是提前一晚上准备材料；
2、广式咸肉粽 ， 不光是外表精致 ， 从选料到用料再到煮 ， 环环入扣 ， 时间经过精准计算 ， 才能达成一个精品 。
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